Charlotte de castañas y chocolate, postre para tu Navidad

Navidad, compras, reuniones familiares y preparativos infernales para una cena de Nochebuena que nos deja exhaustos y jurando que el próximo año le toca a otro pringarse en la cocina. ¿Y si te encargas tú del postre? Yo voy a repetir esta charlotte de castañas y chocolate, o carlota, o charlota… en definitiva una tarta casera de Navidad que el año pasado hizo que se rechupeteraran los dedos hasta el codo. Es una tarta casera,  fácil, barata  y ¡no necesitas ni horno! Pero el corte es espectacular y el sabor… dulce, cremosa, esponjosa, una mousse que se funde en tu boca con un intenso sabor a castaña y chocolate difícil de olvidar. Tanto es así que en casa me la han hecho repetir tres años seguidos. ¿Lo mejor? que la preparas el día anterior y sólo tienes que desmoldarla y adornarla antes de servirla. ¡Vamos, toma nota!

Ingredientes para un molde de 16 cm:

Mousse de castañas:

• 200 + 100 ml de nata
• 4 claras
• 4 cucharadas de azúcar
• un poco de agua para hidratar la gelatina
• 2 cucharadas de brandy
• chocolate rallado
• sal
• 1 sobre o 6 hojas de gelatina
• 1 tarro de crema de castañas

Mousse de chocolate:

• 300 g de chocolate fondant
• 3 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 50 ml de leche
• 1 sobre o 6 hojas de gelatina
• 300 gr de nata para montar

Para el montaje:

• 200 g de bizcochos de soletilla
• una taza de café
• una copita de licor de café o brandy (opcional)
• marron glaces y virutas de chocolate para adornar

Preparación:

• Cubre un molde desmontable con film transparente, para que sea más fácil desmoldar la tarta después.
• Mezcla el café con el brandy o el licor y un poco de agua, y ve mojando los bizcochos. Cubre con ellos el fondo y las paredes del molde.

Mousse de chocolate:

• Pon en remojo la gelatina en un poco de agua.
• Derrite el chocolate troceado en el microondas, con golpes de 40 segundos a potencia media, hasta que esté casi deshecho. Si quedaran trocitos, no te preocupes, al remover se derretirán con el calor residual.
• Una vez derretido, añade las yemas y mezcla bien.
• Calienta la leche y disuelve en ella la gelatina reblandecida, procurando que no queden grumos.
• Incorpora ésta a la mezcla de chocolate y yemas.
• Monta la nata y une a la mezcla anterior hasta que esté bien incorporada.
• Monta las claras con una pizca de sal, y ve mezclando con la mousse con mucho cuidado, con movimientos envolventes para que el merengue no se baje.
• Vierte la mousse de chocolate en el molde de los bizcochos y coloca sobre ella otra capa de bizcochos humedecidos.

Mousse de castañas:

• Pon en remojo la gelatina en un poco de agua
• Calienta 100 ml de nata con el brandy sin que llegue a hervir, y añade la gelatina hidratada, removiendo bien para que se disuelva y no queden grumos. Deja templar un poco.
• Añade el puré de castañas y mezcla bien.

• Monta los 200 ml de nata con el azúcar
• Incorpora la nata a la crema de castañas y nata y mezcla hasta que esté bien incorporada.
• Por último, monta las claras con la sal y añádelas a la mezcla anterior,  con movimientos envolventes para que no se bajen.

• Ahora, vierte la mousse de castañas sobre la primera capa de chocolate y bizcochos,  y procura que quede lo más plana posible.
• Reserva unas horas en el frigorífico, o mejor, hasta el día siguiente.

• Cuando vayas a servir, desmolda la charlotte con cuidado y adorna con marron glacés y virutas de chocolate.
• Ahora, sólo tienes que servirla y ver cómo se agrandan las pupilas de tus invitados, y disfrutar del momento.

¿Quieres otras opciones para postres de Navidad? Prueba esta tarta de turrón y chocolate, o este brazo de nata, fresas y chocoaove, o esta increíble tarta de queso, uvas y gelatina de moscatel. ¿Te animas? Si tienes alguna duda, contacta conmigo y te ayudaré gustosamente.

¡QUE APROVECHE!

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