Cheesecake con mantequilla de cacahuete y m&m's

Próximamente, habrá receta salada. Os lo prometo. De hecho, será la próxima nueva entrada que subiré al blog. Pero hoy tiene que volver a ser un dulce. Porque no podía esperar más tiempo para enseñaros esta deliciosa tarta de queso. 

Lo mejor, en este caso, es la base. No es ni bizcocho ni la clásica masa de galletas y mantequilla. Es algo mucho mejor. Una especie de galleta gigante (de las blanditas por dentro, por supuesto), con mucho sabor a mantequilla de cacahuete y crujientes  pedacitos de m&m's entre la mezcla. Una masa que ya utilicé en otra ocasión. Por aquel entonces, con trocitos de galletas oreo, para celebrar el cumpleaños de mi abuela, y que, si la queréis recordar, podréis encontrar en este link. 

La crema de queso, por su parte, decidí hacerla muy sencilla, solo con queso, huevos, azúcar y vainilla. Nada más. 

Para la cobertura, por eso de que quedara con una apariencia de más terminada, hice un ganache de mantequilla de cacahuete, que salpiqué con más m&m's. 

A mi madre, fan incondicional de todo tipo de tartas de queso y, aunque le cueste reconocerlo, muy amante de la mantequilla de cacahuete, le ha encantado. Lo que más, la base. A mí también. 

Eso explica que el ganache de la única ración que nos sobró se venciera ante la ausencia de su correspondiente base.

Cheesecake con mantequilla de cacahuete y m&m's:

INGREDIENTES

- Para la base:

• 90g de mantequilla
• 40g de mantequilla de cacahuete
• 55g de azúcar blanco
• 45g de light brown sugar (azúcar moreno blando)
• 1 huevo pequeño
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 140g de harina de trigo
• 1 cucharadita de maicena 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 de cucharadita de sal
• 120g de m&m's cacahuete

- Para la crema de queso:

• 250g de queso crema 
• 90g de azúcar
• 1 huevo, ligeramente batido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Para el ganaché de mantequilla de cacahuete:

• 125g de chocolate negro
• 100mL de nata líquida para montar (35% m.g. mín.)
• 1-2 cucharadas de mantequilla de cacahuete 
• 90g de m&m's cacahuete

PREPARACIÓN

- Para la base:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Cubrimos la base de un molde desmontable de 18cm con papel vegetal y untamos el papel y las paredes con mantequilla o margarina. Reservamos.
2. En un bol grande, batimos la mantequilla con la mantequilla de cacahuete a velocidad media-alta durante 2-3 minutos. Añadimos los azúcares y batimos de nuevo durante otros 2 minutos. Agregamos el huevo y el extracto de vainilla y continuamos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
3. Por otro lado, tamizamos juntos la harina de trigo, la maicena, el bicarbonato y la sal. Agregamos poco a poco esta mezcla sobre la anterior y mezclamos con una espátula.
4. Añadimos los m&m's y mezclamos ligeramente para se repartan por la crema.
5. Vertemos la masa en el molde y horneamos 10 minutos a 180ºC. 

- Para la crema de queso:

1. En un cuenco, batimos el queso crema con el azúcar, el huevo y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
2. Vertemos sobre la base y horneamos 25-30 minutos a 160ºC. Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar.

- Para el ganache de mantequilla de cacahuete:

1. Ponemos la nata a calentar en un cazo y llevamos a ebullición, sin dejar de remover.
2. Cuando hierva, vertemos sobre el chocolate y, con una cuchara de madera, removemos enérgicamente hasta que el chocolate se disuelva. Añadimos la mantequilla de cacahuete y volvemos a remover hasta que se integre. Dejamos enfriar por completo para que gane firmeza (mejor toda una noche). Cuando el ganache esté firme, lo repartimos sobre la superficie de la tarta y lo decoramos con más m&m's.

Un besazo!!!