Cheesecake de lúcuma

Y para terminar la semana  un rico postre de una fruta que se llama lúcuma. Se utiliza para postres, helados, rellenos , etc. pero sola no es rica comerla ya que es muy seca.La pulpa la compro congelada en el Carrefour o establecimientos de comida latina.Por cierto el 2 de marzo mi blog cumplió 4 años, gracias por estar aquí.Así lo hice.

Así es la fruta (imagen sacada de internet)

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
200 gramos  de queso crema
250 gramos de pulpa de lúcuma
200 gramos de nata montada
3 cucharadas de azúcar en polvo
5 hojas de gelatina

molde de 18 centímetros

masa:

1 paquete de galletas tipo maría (200 gramos)
1/2 taza de margarina derretida

Preparación:

Triturar las galletas y mezclar con la margarina. Poner en el molde engrasado y refrigerar.
Hidratar la  gelatina, reservar.Calentar la pulpa, agregar la gelatina, disolver.Montar la nata con el azúcar.Batir el queso e integrar los demás ingredientes con unas varillas.Verter sobre la masa de galletas. Refrigerar hasta que cuaje.
Desmoldar y decorar con chocolate rallado.

Un beso.