Revista Cocina

Cheesecake de ricotta y melocotón

Por Bego Díaz Martínez @AMETSGOZO

Que hacer en un finde lluvioso? Hornear un postre para disfrutar en familia. Ya sabéis que me encantan las tartas de queso, en especial si el queso es de ricotta, en esta nueva versión la base es de cereales de chocolate y avena, crema de queso y cobertura de mermelada de melocotón. 

Este tipo de tartas son muy rápidas y sencillas de hacer, únicamente hay que mezclar los ingredientes, y hornear, lo más importante es no hornear en exceso ya que podría perder cremosidad el relleno.

INGREDIENTES

300 gr. cereales de chocolate50 gr. copos de avena80 gr. mantequilla500 gr. queso ricotta4 huevos 500 ml. Nata 150 gr. azúcar Mermelada melocotón 1 melocotón 
1. Trituramos los cereales con la avena, derretimos la mantequilla y mezclamos hasta conseguir una pasta. Cubrimos el molde con esta pasta de chocolate y refrigeramos.
2. Para hacer el relleno batimos los huevos, el queso, la nata y el azúcar, echamos en el molde.
3. Horneamos a 180ºC durante 40 minutos, es importante que la tarta esté cuajada pero con una textura tipo flan, no hornearla en exceso. 
4. Una vez fría cubrimos con la mermelada y decoramos con rodajas de melocotón. 
CHEESECAKE DE RICOTTA Y MELOCOTÓN

CHEESECAKE DE RICOTTA Y MELOCOTÓN

CHEESECAKE DE RICOTTA Y MELOCOTÓN

CHEESECAKE DE RICOTTA Y MELOCOTÓN

CHEESECAKE DE RICOTTA Y MELOCOTÓN

CHEESECAKE DE RICOTTA Y MELOCOTÓN

CHEESECAKE DE RICOTTA Y MELOCOTÓN

CHEESECAKE DE RICOTTA Y MELOCOTÓN

CHEESECAKE DE RICOTTA Y MELOCOTÓN

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