Cheesecake fría con chocolate al aroma de rosas

Las mejores tartas para el verano son las tartas frías, en las que  o tenemos que utilizar el horno, por eso os comparto una receta de tarta de queso fría, cremosa y refrescante.

Para esta tarta podéis utilizar queso de untar, de cualquier marca, pero si queréis darle un sabor especial os recomiendo utilizar queso ricotta o queso mascarpone. 

INGREDIENTES

170 gr. galletas cookies 90 gr. mantequilla200 ml. nata500 gr. queso más mascarpone1 vaso de agua 11 lamina se gelatina 1 cucharada de aroma de vainilla 75 gr. azúcar 
1. Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos hasta conseguir una pasta con la cual cubriremos las base del molde.
2. Echamos las gelatinas en el vaso con agua para que se hidraten.
3. Batimos el queso, con la nata, la vainilla y el azúcar. Añadimos las gelatinas, mezclamos para incorporar la gelatina ala mezcla. Echamos en el molde, llevamos al frigorífico para que se consolide y cuaje la crema de queso. 
Cobertura de chocolate al aroma de rosas 
200 gr. chocolate negro 1 infusión de aroma de rosas 50 ml. Agua 
1. Preparamos la infusión de rosas con el agua hirviendo, reservamos. 
2. Para la cobertura de chocolate. Fundimos una tableta de chocolate negro, yo lo hice al baño María, añadimos la infusión de rosas, reservamos hasta que esté templado. Una vez esté casi frio, bañamos la tarta con el chocolate, y volvemos a dejar enfriar en el frigorífico. La cobertura de chocolate queda rígida sobre la cheesecake, pero si lo que deseáis es una textura de chocolate tipo mousse, solo tenéis que añadir un poco de nata al chocolate fundido.
Lo mejor es hacer esta tarta de un día para otro. Así nos aseguramos que la crema de queso y la cobertura tengas la consistencia perfecta.