Chili de pollo con alubias mungo

Una mezcla interesante de culturas es este plato de hoy.
Seguro que habéis visto estas legumbres en Mercadona y os habréis preguntado cómo sabrán y cómo cocinarlas. No tienen secretos, es animarse, y un buen día como yo hice, comprarlas y llevárselas a casa, algo saldrá de ellas seguro.
Las mungo son unas pequeñas legumbres de color verde de origen Chino y en general asiático, muy apreciadas por su alto valor proteínico. Su sabor me recuerda más a las lentejas que a las alubias, cuestión de apreciación.
Me pareció que combinándolas con pollo iban a quedar bien, legumbres y carne baja en grasas ¡estupenda idea! Hacía tiempo que quería hacer un chile, chili o chilli así es que me puse manos a la obra y ya vería el resultado. Por si salía aquello comestible me cargué con mi máquina de fotos para fotografiar el paso a paso para luego poder contároslo.
¿Qué es el chili?  Según he leído es el pimiento picante o ají, con el que se hace un guiso de igual nombre, espeso y lógicamente bastante picante que cocinan en países como Chile, México y Estados Unidos. Nuestra cultura no lo tolera en demasía, pienso que algo de genético tienen que tener esas personas para aguantarlo sin derramar una sola lágrima y que sus estómagos no despeguen hacia la estratosfera, jajaja.
En fin, que el guiso quedó muy del gusto de todos, eso ya es un adelanto de que este plato quedó bastante bueno. Sólo queda que lo probéis vosotros.
Ingredientes:
- Pollo, sobremuslos, 1 por persona.- Cebolla 1 mediana.- Escamas secas de chili (al gusto).- Cominos molidos 1 cda.- Caldo de pollo (para cubrir las legumbres y algo más).- Tomates 2 grandes (aprox. 300 g.)- Chorizo dulce unos dados.- Pimiento rojo 1 grande.- Alubias Mungo 300 g.- Aceite de oliva.- Sal.- Crema agria para servir el chili (optativo).
Elaboración:
Poner en remojo la noche antes las mungo.
Lavar las alubias y ponerlas a cocer en caldo de pollo casero o de brick. Añadir el pimiento cortado en dados, el chorizo y el pollo sin piel. Incorporar los cominos y diluir dejando que cueza el conjunto. La duración total aproximada de cocción que tienen estas alubias no es larga, en cacerola normal podemos tardar cuarenta minutos. Lo mejor en estos casos es ir probando y comprobar cuándo están en su punto.

Sofreír en dos cucharadas de aceite la cebolla menuda, las escamas de chile (he puesto poca cantidad para que podamos tolerar el guiso,  siempre habrá lugar de añadir algo más, según veamos está a nuestro gusto). Cuando la cebolla haya ablandado echamos los tomates sin piel y batidos. Rehogamos cinco minutos y volcamos sobre las alubias.

Terminamos de cocer, reposamos un par de minutos y servimos.
Para la crema agria: mezclar nata batida, zumo de limón, aceite de oliva sal y pimienta. Reservar en frío.