Chipirones en salsa de cebolla

Hoy cocinillas, os traigo una receta muy sencilla y sabrosa de chipirones encebollados.
Hay varias maneras de prepararlos, incluso si gusta con un toque picante. Yo los preparé muy sencillos como los hice en otras ocasiones.
Ingredientes para 4 personas:
1 1/2 kg de chipirones
3 cebollas3 dientes de ajos100 g de sofrito de tomate150 ml de caldo de pescado100 ml de vino blanco o brandyAceite de olivaSal
Elaboración:Limpiar los chipirones, tirando de la cabeza para que salga la tripa y la tinta de su interior. Retirar la pluma y lavar bien. Separar la cabeza  Sazonar.Pelar y picar la cebolla en trocitos. Poner en una cazuela aceite a calentar y echar la cebolla, pochándola a fuego suave hasta que esté tierna. Incorporar el ajo muy picado. Sazonar.

Añadir los chipirones, el sofrito de tomate, mezclar, agregar el vino blanco, subir el fuego un par de minutos para que evapore el alcohol, incorporar el caldo de pescado, bajar el fuego y dejar cocer 30 minutos aproximadamente, para que quede una salsa espesa y rectificar de sal.

Espero que os guste, son fáciles de preparar y muy ricos.