Chirimoya

CONOCE LA CHIRIMOYA

La chirimoya es dulce, jugosa y sabrosa; reúne las mejores cualidades gustativas de la fresa, de la frambuesa y de la pera, con una nota de canela.
Tiene una pulpa muy cremosa, casi oleosa, un sabor característico que la distingue del resto de las anonas.
Su sabor recuerda al de las natillas, son muy apreciadas en la India e Indonesia.
Esta fruta en forma de corazón está cubierta por una piel verde clara, gruesa pero no dura y que tiene un dibujo que recuerda a las escamas de un reptil. La pulpa contiene numerosas semillas negras que se desprenden con facilidad.
Procede del Chirimoyo, un árbol pequeño que alcanza hasta 5 metros de altura con ramificaciones bajas. El fruto es una infrutescencia, es decir, está formado por varios frutos que se adhieren entre ellos.

CÓMO SE CONSERVA Y CÓMO SE COME UNA CHIRIMOYA
Las Chirimoyas duras o verdes terminan de madurar en un par de días si se dejan a temperatura ambiente. Se pueden consumir aunque la piel se haya pasado del verde al negro y ceda a la más pequeña presión. No se debe conservar en frío, por otra parte es una fruta exótica frágil y delicada cuando alcanza su punto óptimo de maduración.
El mejor momento para poder disfrutar del sabor y las propiedades nutritivas de la chirimoya es en invierno, siendo esta su época de maduración. Con el fin de evitar que la fruta madure demasiado rápido, es recomendable comprar chirimoyas directamente del árbol o del agricultor aún verdes y esperar que maduren a temperatura ambiente en el hogar. Otro indicador de maduración es la aparición de un color cremoso entre las partes de la cáscara y una superficie más suave.
Se puede consumir fresca para aprovechar su dulzura y cremosidad. Para evitar la oxidación de la fruta y acentuar su sabor es aconsejable cubrir la pulpa con zumo de limón; una pulpa que además se puede usar para realizar cremas y bebidas.
¿Cómo se come una chirimoya? lo primero es retirar el pedúnculo o rabillo dando un tirón, en las frutas maduras sale con facilidad. Corte la fruta por la mitad con un cuchillo afilado, da iqual que se haga a lo ancho o a lo largo. Saque la cremosa pulpa con una cucharilla evitando las semillas negras y a disfrutar de esta deliciosa fruta exótica.
PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA CHIRIMOYA
INFORMACIÓN NUTRICONAL DE LA CHIRIMOYA POR 100 GR.AGUA 81,60%
CALORÍAS 72,50 Kcal.
PROTEÍNAS 1,25 gr.
GRASAS 0,70 gr.
CARBOHIDRATOS 14,10 gr.
FIBRA 2,40 gr.
CALCIO 21,20 mg.
HIERRO 0,43 mg.
MAGNESIO 17,25 mg.
FÓSFORO 21,00 mg.
POTASIO 382,00 mg.
VITAMINA A 9,80 ug.
VITAMINA C 14,18 mg.
VITAMINA B9 12,46 ug.
BENEFICIOS DE LA CHIRIMOYA PARA LA SALUD
Alimento ideal para dietas adelgazantes por su bajo contenido en grasas.
Rica en vitaminas C que nos permiten incrementar las defensas de nuestro sistema inmunológico.
Gran aportación de fibra y por consiguiente, usado como laxante para personas con estreñimiento.
Reduce el colesterol, ya que tiene bajo aporte en sodio, riqueza en potasio y poca grasa.
Combate la anemia por su alto contenido energético y de hierro.
Por su compuesto acetogenina, es considerado un antitumoral frente a la prevención del cáncer.
Tiene acción tónica que nos evita la fatiga y el decaimiento.
Muy rica en vitaminas y minerales e ideal para niños en edad de crecimiento.
VARIEDADESLas chirimoyas pueden adoptar numerosas formas y texturas en la piel, siendo este el criterio de distinción de las diferentes familias que existen.
Impresa: son frutos grandes, con pocas semillas, de rápido crecimiento y mayor fertilidad. La piel está cubierta por aureolas parecidas a las escamas de un reptil o huellas de dedos. Tiene una pulpa dulce y jugosa además de presentar un buen sabor.

Umbonata: fruto mediano, sabroso y con muchas semillas. Una piel fina con protuberancias puntiagudas presentando puntos abruptos. No resiste muy bien a las condiciones del transporte.

Mamillata: se caracterizan por su gran tamaño y una piel lisa. Son más sabrosas y aromáticas y tienen menor cantidad de semillas.

Tuberculata: son frutos que presentan un tamaño mediano y una maduración tardía.
Loevis: la piel es lisa, no presenta relieves.
Dentro de estas familias de fruta hay muchas variadas, siendo las más destacadas en España, perteneciendo a la familia de las Impresas, las de Fino de Jete, Campas, Pacica y Bonita.
CURIOSIDADES DE LA CHIRIMOYA
Algunos productos, tales como tratamientos de piojos, dolores de cabeza, gota y disentería, han sido extraídos de la misma semilla de la chirimoya.
La Chirimoya al igual que la Guanábana tienen un alto poder anticancerígeno reduciendo y eliminando células malignas de 12 tipos, tales como el cáncer de colon, cuello uterino, mama, próstata, pulmón y de páncreas.
Al ser pobre en grasas y tener una fibra con un efecto intestinal muy beneficioso (arrastra el colesterol malo y absorbe al mismo tiempo ácidos biliares y regula la flora intestinal), reduce los niveles de colesterol.
Por su alto valor energético la Chirimoya también es recomendable para evitar el cansancio, la fatiga y la depresión. Ayuda a calmar a personas en estado nervioso.
Es recomendable también en dietas de adelgazamiento, pues tiene un efecto saciante y regulador del nivel de glucosa en sangre por la fibra que posee, la cual ejerce influencia como laxante intestinal a la vez que dilata en el tiempo la asimilación de los azúcares.
Los españoles la denominaron «manjar blanco» cuando la descubrieron en América.
Mark Twain una vez la llamó la «más deliciosa fruta en la tierra» Gaby Vargas · La Chirimoya