Choco(sepia) en salsa americana

Ingredientes para 4 personas:

• 1K de chocos( también puede ser calamares),
• 1 cebolla grande,
• 2 dientes de ajo,
• aceite de oliva,
• 1 cucharada de harina,
• 1/2 copa de brandy,
• 1/2 vaso de vino blanco,
• 100gr de tomate frito casero,Receta aqui
• 1 guindilla,
• pimienta molida,
• 200gr de guisantes. 

Rallar la cebolla y poner a escurrir el agua que suelta y cortar los dientes de ajo pequeñitos.
Limpiar los chocos y trocear.
En una cacerola poner 6 cucharadas de aceite, poner a sofreir la cebolla y los ajos.
Añadir la cucharada de harina y dar unas vueltas para que se tueste y pierda el crudo, agregar el vino y evaporar el alcohol.
Incorporar el tomate frito y el brandy, si se quiere se puede flambear.
Echar una pizca de pimienta molida y la guindilla, si se quiere muy picante añadir unas gotas de tabasco, remover y echar 1 vaso de agua.
Agregar los guisantes.
Dejar cocer hasta que esten los chocos tiernos, si lo ven demasiado seco añadir más agua.
Preparen bastante pan para mojar porque estan de muerte.