Chuletas de cordero lojeño con patatas al ajo cabañil

Esta es una receta murciana que solía elaborar mi suegra una receta exquisita.INGREDIENTES.1 kl de chuletas de cordero Ecológico1 quilo de patatas cortadas un poco mas gruesasque para hacer tortilla2 cabezas de ajos pelados en el mortero100 gr de vinagrede vino blanco1/ 2 cucharadita de azúcar 400 gr de aceite de oliva500 litro de aguaPimienta negra SalELABORACIÓN:En una sartén se añade la mitad de aceite de oliva 100 gr, se cortan en pequeños cuadraditos las patatas (que se servirán de guarnición para la carne).Se añadirán a una sartén las freiremos a fuego lento como si fuéramos a elaborar una tortilla de patatas. En una segunda sartén se vierte 1oo gr de aceite de oliva. Cuando esté caliente se añaden las chuletas de cordero, que se freirán a fuego vivo para que se doren bien. En el mortero machacaremos las cabezas de ajo. Luego añadiremos el vinagre y añadiremos los 200 gr de aceite de oliva y el agua mezclamos todo bien y añadiremos la mitad a las patatas y la mitad a las chuletas. Se reparte una pizca de azúcar (media cucharadita de café) en ambas sartenes. Además sazonaremos las chuletas y las patatas con sal y pimienta. Durante diez minutos se fríe todo a fuego lento, moviendo las sartenes para que la mezcla sea perfecta. Las chuletas de cordero al ajo cabañil se sirven junto a las patatas en una cazuela de barro. También podemos servir esta comida con pan, aceitunas partidas, pimientos verdes fritos.