Çilbir (huevos a la turca)

Hoy os traigo un plato sencillo pero lleno de sabor. Se llama çilbir y es un plato de huevos a la turca.
Y es que algo bueno habían de tener los miércoles de la mañana, cuando nos reunimos en el colegio de mi hija para recoger los deberes para hacer en casa.
Uy! Que me olvidaba que este es un tema bastante controvertido ahora en España. En Holanda no se crea tanta controversia... que los padres quieren deberes (hablo del grupo de básica 1 y 2... desconozco qué pasará después, aún no he llegado... jaajajaja), pues van a la "sala de padres" y allí te dan los deberes... Que los padres no quieren deberes... pues no vas.
He de ser sincera y decir que el grupo 2, donde está ahora mi hija, son tres aulas (a, b y c) con 22 alumnos por clase y que normalmente no somos más de 10 las madres que estamos en la "sala de padres" los miércoles por la mañana... O sea que la cantidad de padres que quieren deberes para sus hijos, es bastante baja.
Fue en una de estas reuniones... que ves a saber porqué salió el tema... hablaban de "lo malo que es comer muchos huevos por el colesterol" (lo entrecomillo porque parece que a pesar de lo avanzados que están en este país, aún no les han llegado las nuevas noticias, de que comer huevos no es tan malo).
El caso que una cosa llevó a la otra y una de las mamás, que es turca, sacó en su móvil un plato de huevos que era de lo más atrayente, y claro, me quedé con el nombre del plato para buscarlo cuando llegase a casa.
Y como yo soy muy generosa y os aprecio mucho (y además sabemos que comer huevos no es tan malo), os traigo estos huevos que están riquísimos y que seguro os van a encantar.
Aviso que no es un plato apto para quien no le gusten las recetas llenas de sabor.
Por cierto, el jueves os traeré una receta donde podréis aprovechar el chimichurri de guindilla, o la mantequilla de pimentón.
A por la receta!!!

Çilbir (huevos a la turca)

Ingredientes (4 personas):

Salsa de yogurt:

• 275 gr de yogurt griego
• 1 ramillete pequeño de menta (sólo las hojas, picadas)
• 1 diente de ajo, rallado
• Sal y pimienta negra al gusto

Mantequilla de pimentón:

• 60 gr de mantequilla
• 2 cucharaditas de copos de guindilla
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de comino, molido

Chimichurri de guindilla:

• 2 dientes de ajo
• 3 filetes de anchoa (en conserva)
• 2 ramitas de tomillo fresco (sólo las hojas)
• 3 guindillas en vinagre
• 1 ramillete de perejil
• 1 ramillete pequeño de menta (sólo las hojas)
• 75 gr de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas del vinagre de las guindillas
• Sal y pimienta negra al gusto

2 huevos por persona
Vinagre
Sal para condimentar el huevo
Rebanadas de pan tostado
Piñones, tostados

Preparación:

Salsa de yogurt:
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar durante 1 hora en la nevera.
Mantequilla de pimentón:
Ponemos la mantequilla en un cazo, a fuego bajito, y cuando comience a fundir añadimos el resto de los ingredientes.
Dejamos fundir toda la mantequilla y mezclamos todo bien. Reservamos en el cazo para que se mantenga un poco caliente.
Chimichurri de guindilla:
Ponemos todos los ingredientes en el robot de cocina y trituramos hasta que esté todo bien integrado. Reservamos.
Preparación y montaje:
Ponemos una olla al fuego con agua y un buen chorro de vinagre. Cuando esté hirviendo damos vueltas al agua con el manco de una cuchara de madera y echamos uno de los huevos. Cuando esté cuajado lo sacamos con una espumadera y lo dejamos escurriendo.
Hacemos lo mismo con el resto de huevos... Es importante dejarlos escurrir bien para que suelten todo el agua.
Ponemos un par de cucharadas grandes de yogurt en la base del plato y encima unas cucharaditas de la mantequilla de pimentón, y del chimichurri de guindilla. Colocamos los huevos encima, echamos un poco de sal, decoramos con unos piñones tostados previamente y acompañamos de unas rebanadas de pan bien tostado.
Qué aproveche!!!

Aisha

Subscríbete y recibe mis recetas en tu mail!