Cinnamon rolls para el desayuno

La verdad, no tenía pensado compartir esta receta de cinnamon rolls. Los preparé en un momento de debilidad, de esos en que uno tiene esta urgencia de comer algo dulce, aromático y recién salido del horno. Y como mis experimentos con el Gluten Free terminan resultando un fiasco en la mayoría de los casos (aunque no siempre), he vuelto a refugiarme a ese lugar cálido y confortable que siempre me espera con los brazos abiertos y me recibe con una sonrisa grande: la despensa donde guardo la harina de trigo :D


Algunos solicitaron la receta después de publicar la foto en Instagram, pues aquí se las dejo para que los preparen este fin de semana, advierto que se trata de un producto de lujo considerando los ingredientes: harina de trigo, azúcar, levadura, ¡mantequilla! ¡¡nueces!! quien no vive en este país no se imagina cómo es vivir un Apocalipsis Zombie, para el resto de nosotros no hace falta explicar nada.


Pienso que esta masa tambien puede servir para hacer bollitos dulces o incluso golfeados si se le añade semillas de anís. La dejé refrigerando toda una noche porque no me daba tiempo de terminarlos ese día, al día siguiente solo tuve que levantarme a las 5:00 am para que estuvieran listos a las 8:00...¿qué?¿dije algo malo? bueno, quizás puedan formar los rolls en la noche de manera que al día siguiente solo haga falta dejarlos levar y llevarlos al horno, así habrán hecho todo el trabajo antes y podrán seguir retozando en la cama al menos otra hora.
Si logran hacerlos y desean compartir el resultado, pueden publicar la foto en Instagram con el hashtag #elgatogolosoblog me encanta ver las fotos que hacen.
CINNAMON ROLLS
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Ingredientes para la masa:

• 1 taza de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1 y 1/2 cditas. de levadura instantanea
• 3 tazas + 1 Cda. de harina de fuerza (panadera)
• 1 huevo
• 1 y 1/2 cditas. de sal
• 1 cdita. de canela en polvo
• 100 g (1/2 taza) de mantequilla o margarina a temperatura ambiente

Ingredientes para el relleno:

• 1/3 de taza de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar morena (o blanca)
• 3 cditas. de canela molida

Ingredientes para el glaseado:

• 1/2 taza de ricotta sin sal
• 1/2 taza de queso crema
• 1/4 de taza de azúcar pulverizada

• Nueces troceadas para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Colocar todos los ingredientes de la masa (menos la mantequilla) en el recipiente de una batidora de trabajo pesado (yo uso una Kitchen Aid). Mezclar con el gancho de amasar hasta integrar todos los ingredientes. Incorporar poco a poco la mantequilla dejando que se integre bien a la masa entre una adición y otra (también se puede hacer a mano, solo se deben mezclar todos los ingredientes y amasar por 10 minutos, hasta que la masa de torne suave y se despegue de las manos)
2. Amasar en segunda velocidad hasta obtener una masa suave, elástica y algo pegajosa.
3. Retirar del recipiente y colocar en un bol aceitado. Tapar y dejar levar al menos 1 hora.
4. Desgasficar la masa con el puño de la mano cerrado, dar vuelta a la masa, depositar de nuevo en el bol, tapar y dejar en la nevera toda la noche.
5. A la mañana siguiente sacar la masa de la nevera y dejar que tome temperatura ambiente (al menos 30 minutos)
6. Mientras preparar el relleno mezclando todos sus ingredientes en un recipiente. Reservar.
7. Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo de 45 x 30 cm
8. Extender el relleno con una espátula de pastelería o una cucharilla dejando una franja de 1 cm del borde inferior mas largo sin untar (esto permite que la masa cierre bien al enrollarla)
9. Enrollar la masa desde el extremo superior y formar un rollo (como de brazo gitano)
10. Dividir el rollo cortando los rolles cada 2 cm
11. depositar los rolles sobre una bandeja de horno cubierta con papel encerado o un silpat
12. Cubrir la bandeja con film transparente (sin apretar mucho) y dejar levar por 1 o 2 horas hasta que dupliquen su tamaño
13. Pre-calentar el horno a 180˚C
14. Hornear los rolles por 25 minutos hasta que se tornen dorados y fragantes. Retirar del horno. Cubrir con el glaseado y las nueces troceadas.

Instrucciones para el relleno:

1. Mezclar en un recipiente todos los ingredientes del relleno.

Instrucciones para la cubierta:

1. Mezclar en un recipiente todos los ingredientes de la cubierta. Aplicar sobre los rolls aún tibios (no se derrite).

Da para 10 rolls

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