No me resisto al chocolate, no hay manera y tenía que probarlos con su toque a chocolate aunque ya tengan su canela en la masa y se note ese fantástico olor por toda la casa.Tenía intención de rellenarlo con aquella mezcla tan típica de mi tiempo que poníamos a los bocadillos de la merienda, mantequilla, cacao y azúcar, pero ya es bastante dulce esta masa con el azúcar moreno como para añadir mas, asi que reduciendo a mantequilla y cacao sin azúcar ha resultado ser una delicia fuera de lo común.Esta era la propuesta que nos hicieron en Desafío en la cocina, un cinnamos rolls, pero con el relleno que quisiéramos y como no podia ser de otro modo, ya sabéis mi preferencia, el chocolate.El decorado lo dejo a vuestra elección, el mío ya veis como queda de resultón.Si quereis ver mas versiones estupendas no dejéis de entrar AQUÍ.
Cinnamons rolls al chocolate sin gluten y sin lactosa
Ingredientes:
Para la masa:
120 gr de leche sin lactosa. 120 gr de azúcar moreno. 15 gr de levadura de panadero seca. 240 gr de almidón de maíz. 120 gr de almidón de tapioca. 140 gr de harina de arroz. 15 gr de levadura química. 12 gr de goma xantana. una cucharadita de sal. 1 cucharadita de canela.4 huevos. 1 cucharada de extracto de vainilla. 160 gr de mantequilla en pomada.Para rellenar:
Mantequilla para pintar. Cacao sin azúcar. Gotas de chocolate.Para decorar:
Glasa real, sirope de chocolate, caramelo líquido o lo que se prefiera.Elaboración:
Se pone en un bol la leche con un poco del azúcar y se templa por debajo de los 40⁰ C.
Se le añade la levadura seca de panadero y se deja en reposo que espume mientras se prepara lo demás.
Se pone en un bol grande todos los ingredientes secos y se mezclan bien.
Se le añaden los huevos, vainilla, mantequilla derretida y la leche templada con levadura.
Se amasa todo muy bien con varillas de amasar o a mano pero al menos hay que amasar durante unos 5 minutos para que quede todo bien mezclado, No recomiendo usar cuchillas cuando se emplea levadura seca de panadero. Se forma una bola y se cubre dentro del bol para que fermente al menos una hora en sitio templado.
Cuando tenga el doble de volumen se coloca sobre papel de hornear o la encimera enharinada y se extiende toda la masa formando un rectángulo.
Se pinta con mantequilla derretida.
Se cubre de cacao al gusto y pepitas de chocolate.
Se enrolla bien y se corta en discos de unos 4 o 5 centímetros de anchos. Se colocan en una fuente refractaria o la que usemos para hornear y se cubre para que tenga un segundo fermento y crezcan.
Se hornea a 180⁰ C al menos unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
Mientras enfrían se prepara la glasa real como indica el paquete, tambien se puede decorar con sirope de chocolate, miel... o incluso dejarlo tal cual, que tambien queda muy bonito así como hice yo.
Nos vemos en el próximo:
Puzzle Bobble
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Puzzle De Bloques
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