Clafoutis de cerezas

 

 

Ingredientes para 4 personas:

- Cerezas oscuras y dulces 125 g.- Azúcar 30 g.- Nata 60 ml.- Leche entera 60 ml.- Huevos 2.- Mantequilla 35 g.- Harina de maíz 30 g.

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar, después añadimos la nata, la leche y la mantequilla fundida y seguimos batiendo. Cernimos la harina de maíz y la unimos a la mezcla, procurando diluirla bien para evitar los grumos (si a pesar de ello no hubiéramos conseguido quitar los grumos la pasamos por un colador).

 
Untamos las cazuelitas con mantequilla y disponemos una base con cerezas cortadas en trozos grandes, reservándonos cuatro de ellas enteras y con su hueso, para decorar el centro (los franceses dicen que es necesario que los clafoutis lleven las cerezas enteras, pues los huesos  le aportan un sabor particular a este postre). Como habréis visto yo he cortado parte de ellas y otras las he dejado enteras, por aquello de ni para ti ni para mí.
 

Cubrimos las cazuelitas, sin llenar hasta el borde, y las metemos al horno 180 ºC, aproximadamente media hora, vigilaremos hasta que queden cuajadas.
Sacamos del horno y las dejamos enfriar. Rociamos de azúcar y gratinamos si es de nuestro agrado.

Este postre es tradicional de nuestros vecinos franceses, con su refinamiento de todos reconocido. Durante el periodo de la cereza, aparte de servirse en restaurantes de alto standing se suele vender en toda clase de pastelerías pues está muy introducido en su cultura repostera.