Clafoutis de Cerezas ... Viajes en la Memoria

Pasteles como este Clafoutis de Cerezas, de origen francés y a mitad de camino entre un bizcocho, un flan o una tarta se han convertido últimamente en nuestros favoritos. Será el verano, será la abundancia de fruta, será, será ....
La otra tarde andaba yo revisando fotos de viajes arriba y abajo, cuando me crucé con las de Saint Cirq Lapopie, uno de los pueblos más bellos de Francia y del que os he hablado en mi anterior post. Enseguida me vinieron a mi memoria todos los detalles de los días que pasamos allí, incluidos los gastronómicos.
De momento recordé que en el pequeño hotel donde nos alojamos había un libro de recetas muy especial. Las recetas estaban como escritas a mano y las imágenes y toda la decoración del libro estaba hecha con acuarelas. Una joya así no la podía dejar pasar sin más, así que decidí que tenía que venirse conmigo.
   

¿Dónde lo había puesto? Comencé a buscarlo enseguida. Las imágenes de diferentes recetas de la región, entre ellas las de algunas tartas, se sucedían en mi cabeza. ¡Por fin, lo encontré! Y allí estaba la receta del Clafoutis de Cerezas. Le eché un vistazo y basándome en ella la adapté a mi estilo.
El resultado: ¡Magnífico!. Está decidido, tengo que dejarme este libro más a mano.
        
   INGREDIENTES:

• 3 Huevos
• 180 gr. de Azúcar
• 50 gr. de Mantequilla "pomada"
• 50 gr. de Harina de Maíz
• 50 gr. de Harina para bizcochos
• 200 ml. de Nata líquida, leche o bebida de soja
• 1 Pizca de Sal
• Unas gotitas de esencia de Vainilla
• 30 ml. de Ron
• 250 gr. de Cerezas deshuesadas
    

   COCINA TRADICIONAL  ELABORACIÓN:

1. En un bol mezclar las harinas, el azúcar y la sal.
     
2. Añadir los huevosy seguir mezclando. Después agregar la nata, la mantequilla "pomada", la vainilla y el ron, y mezclar todo bien.
     
3. En una fuente pincelada con mantequilla, disponer las cerezas y volcar la mezcla.
     
4. Introducir en el horno a 180ºC y hornear unos 30 minutos. Después espolvorear azúcar por la superficie y servir templado o a temperatura ambiente.   

CON THERMOMIX ELABORACIÓN:

1. Introducir en el vaso los huevos y el azúcar y mezclar 2 min./Tª 37ºC/Vel. 3
     
2. Añadir las harinas, la nata, la mantequilla "pomada", la vainilla y el ron, y mezclar todo durante 2 min./Vel. 3.
     
3. En una fuente pincelada con mantequilla, disponer las cerezas y volcar la mezcla.
     
4. Introducir en el horno a 180ºC y hornear unos 30 minutos. Después espolvorear azúcar por la superficie y servir templado o a temperatura ambiente.