Clase de cocina II - Cocina armenia en la U.G.A.B.

 Esta es la segunda clase a la que asistí de Cocina Armenia en la U.G.A.B.Fue una hermosa clase, y aprendimos a hacer 4 platos típicos o tradicionales.Nos enseñaron a preparar los platos Candela y Alejandra, fue una clase muy instructiva, amena y divertida además de ser interesante.

 Como entrada prepararon estos arrolladitos o rolls de berenjenas rellenos con nueces, castañas de cajú y queso crema, realmente deliciosos, yo los he preparado de otra forma, pero son igual de parecidos. Les dejo acá la receta que nos dieron para poder prepararlos 
INGREDIENTES:
1 berenjena250 g de queso cremaperejilnuezcastañas de cajú o anacardossal a gustopimienta a gusto aceite cantidad necesariaajo a gusto 
Cortamos las berenjenas a lo largo de 1 cm de espesor. Colocarles sal y dejar reposar unos minutos, luego limpiar con un trapo húmedo para quitarles la sal. Calentar el aceite y freír las berenujenas hasta que estén doradas.Retirar del aceite y colocarlas en papel absorbente. 
RELLENO 
Mezclar el queso crema con el perejil, ajo, nueces y castañas de cajú o anacardos picados. 
Como los armamos? Colocar un poco de relleno a una berenjena y envolver el relleno.Decorar con perejil.
 Ensalada Belén
INGREDIENTES:
2 berenjenas grandes 1 morrón o pimiento rojo 3/4 tazas de pasas de uva rubias3/4 tazas de castañas de cajú o anacardos aceite c/nsal a gusto 
Cortar las berenjenas y el morrón o pimiento rojo en cuadrados medianos. Colocar en una bandeja para horno con abundante aceite o freír en aceite de girasol.Dejar enfriar los vegetales, agregarle las pasas de va rubias y en el momento de servir agregarle las castañas de cajú o anacardos. Condimentar con sal, y un poco de aceite. 
TIP: si notas las pasas de uva muy secas las podes hidratar en vino blanco. 


 PASHA BEREG
Es realmente delicioso, consiste en una tarta a base de masa filo o phila rellena con 4 quesos.Hay que armarse de paciencia ya que lo que más lleva tiempo es armar el plato.
INGREDIENTES:
1 kilo de masa philo o filo 600 g de manteca 500 g de queso pate gras (cáscara colorada)500 g queso port salut200 g de queso reggianito o queso rallado 200 g de queso de máquina (Dambo)4 huevos 3/4 litro de leche perejil picado sal a gusto pimienta a gusto
Lo primero que hacemos es poner a derretir a fuego bajo la manteca.Cuando vemos que esta toda derretida la dejamos reposar unos momentos y le sacamos el líquido blanco.Lo dejamos a temperatura ambiente una vez que ya le sacamos la parte blanca. Ahora precisamos una fuente apta para horno y la enmantecamos bien, la base y los costados con ayuda de un pincel.Cubrimos con 2 o 3 capas de masa filo y enmantecamos cada capa bien. tomamos una hoja de masa filo y le hacemos como un acordeon o volado y cubrimos así toda la superficie, podes llegar a necesitar 4 o 5, podes usar los que estan rotos y lo enmantecas por encima,Ahora lo haces en sentido contrario, de poner la masa filo en forma de acordeon o volado y lo enmantecamos. Le agregamos 2 capas de masa philo enmantecando cada capa. Mezclamos los quesos con el perejil picado y lo espolvoreamos por toda la superficie. Cubrimos con una capa de masa philo y enmantecamos, le agregamos otra capa de masa filo y volvemos a enmantecar, ahora hacemos dos capas de masa filo en forma de acordeon enmantecando entre capa y capa, y por último vas poniendo  2 o 3 o 4 capas de masa filo lisas enmantecando bien cada capa. Espolvoreamos con sésamo blanco, y cortamos en cuadrados dentro de la fuente.En un bol mezclamos los huevos con la leche y un poco de sal y pimienta y volcamos la preparación por encima, vas a ver que se va escurriendo dentro de los cortes que hemos hecho. lo llevamos a horno fuerte por 5 minutos y después a fuego moderado hasta que vemos que las capas de masa filo se despegan y la masa se vuelve dorada. 
 Así está la proción bien calentita!!!!
Muy ricooo, también se puede hacer esta receta con espinacas o acelgas. 
FINIKIA
 Este postre lo preparamos nosotros. 
INGREDIENTES:
200 g de manteca1/2 taza de aceite de maíz1/2 taza de jugo de naranja 7 cucharadas de azúcarharina leudante hasta 750 gralladura de 1 naranja 
En un bol mezclamos la manteca derretida, aceite, azúcar, jugo de naranja y la ralladura. Vamos agregando la harina hasta obtener una masa que no se pegotea en las manos. Formamos óvalos de tamaño mediano.En el centro le ponemos una mariposa de nuez y cubrimos con la masa. Llevamos a horno media hasta que estén dorados. 
Preparamos un almíbar con 1 kilo de azúcar y 450 cc de agua, le podemos poner jugo de limón, 1 o 2 dientes de clavo de olor, y canela en rama, cuando rompe el hervor dejamos cocinar 8-10 minutos, retiramos el clavo de olor y la rama de canela. Si vas a remojarlos con las masitas calientes, el almíbar tiene que estar frío, si las masitas están frías el almíbar tiene que estar caliente. 
Las remojamos solo unos minutos en el almíbar y dejamos escurrir, para que no se desarmen. Y listo para disfrutarlos !!!
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