Coca de calabaza

Estamos en época de calabazas y uno de los postres más ricos que podemos preparar es una coca, que quedará esponjosa y suave y que se preparara en un momento.Le haremos una costra de azúcar y canela que le va perfecta.INGREDIENTES:- 250 grs. de calabaza (pelada y limpia)- 250 grs. de harina- 3 huevos- 120 grs. de azúcar- 100 ml. de aceite de oliva suave (podemos usar girasol)- 3 sobres de gasificante- Azúcar y canela en polvo para espolvorearPREPARACIÓN:Cortamos y pelamos la calabaza. La hacemos dados y la ponemos en un bol. Tapamos con papel film, le hacemos unos agujeros y llevamos al microondas durante 8 minutos.Pasado ese tiempo sacamos con cuidado de no comernos y con un tenedor la machacamos. Dejamos que se enfríe.Precalentamos el horno a 180ºC.Por otro lado, batimos los huevos y el azúcar hasta conseguir que blanqueen. Añadimos la calabaza y el aceite. Por último la harina y los sobres de gasificantes.Mezclamos bien ya sea con unas varillas eléctricas o con la thermomix. Cubrimos un molde de horno con papel de hornear. Para ello ponemos el papel de horno debajo del grifo, lo escurrimos bien y así se amoldará perfectamente.Volcamos toda la masa y la distribuimos uniformemente. Ahora espolvoreamos azúcar y canela por encima para hacer una costra.Horneamos durante 30 minutos a 180ºC.Desmoldamos y dejamos que se enfríe para servir.Vais a ver que delicia. Es una coca muy esponjosa con un toque de canela que la hará irresistible.¿Os animáis a probar?