Coca de cebolla

Hace días que os comente que había descubierto las cocas, empecé con esta de cebolla, que esta riquísima y luego la de escalibada que me pareció de escándalo y por eso la publique antes como ya os prometí hoy os pongo esta que es el resultado de los paseos que me doy por mis blogs favoritos y aprovecho a copietearos a unas y a otras alguna de las ideas tan buenas que publicais en concreto esta es de Maria Dolores de http://cuinant.blogspot.com/ , la idea de las sardinas la vi en el blog conocido por todas nosotras de Alicia http://www.recetariocanecositas.com/.
Para la masa
50 grs de aceite de oliva
50 grs de manteca de cerdo
100 grs de agua
300 grs de harina de fuerza
20 grs de levadura fresca o 6 grs de levadura seca
1 cucharadita de sal
Para el relleno
750 grs de cebolla
30 grs de aceite de oliva, sal y pimienta
3 huevos
Ponemos en el  vaso de la thermomix el aceite , la manteca y el agua , programamos 1 minuto 37º velocidad 2.Incorporamos la harina mezclada con la levadura y después la sal y programar 20 segundos , velocidad 6.
Extendemos la  masa en una bandeja rectangular dónde habremos puesto un papel de hornear, dejamos fina y con  un poquito de borde.
Ponemos en el vaso las cebollas cortadas por la mitad y programamos 3 segundos velocidad 5. Baja con la espátula todo lo que se haya quedado por las paredes del vaso.
Incorporamos el aceite y una cucharadita de sal  y programamos 12 minutos, temperatura varoma , velocidad 1, al finalizar extendemos la cebolla sobre la masa.
Precalentamos el horno a 200º.
Batimos los huevos con otra cucharadita de sal 5 segundos , velocidad 5 y vertemos sobre la cebolla , espolvoreamos un poco de pimienta negra y orégano , ponemos por encima las sardinas en lata e introducimos en el horno unos 25 minutos o hasta que este dorada.
FORMA TRADICIONAL
En un cuenco ponemos las harina, hacemos  , un hueco  y ponemos  el aceite, la manteca,el agua tibia y la levadura, mezclamos bien y extendemos en una bandeja.
Troceamos  o picamos en picadora la cebolla finita y rehogamos en una sartén, con el aceite que no este muy caliente (medio) para que se nos ponga la cebolla blandita no se nos queme.
Extendemos sobre la masa , batimos lo huevos con la cucharadita de sal y vertemos por encima de la cebolla, espolvoreamos con pimienta y oregano , si queremos le ponemos las sardinas y al horno a 200º grados , 25 minutos o hasta que este dorada.