Coca de Mallorca con espinacas

Las  cocas de Mallorca son una masa de harina muy parecidas a la de las pizzas que se suelen cocinar con verduras y no llevan queso. Es un rico aperitivo o primer plato, muy fácil de cocinar.

En el blog tengo algunas cocas dulces y saladas que he cocinado en otras ocasiones. La de hoy la he hecho con verduras y frutas de temporada; las espinacas y las granadas. Ingredientes muy sencillos que combinan muy bien entre si.

Curiosidades: Las espinacas son ricas en fibra y sales minerales, aportan pocas calorías.

Cuando Catalina de Médicis dejó Florencia para casarse con el rey de Francia, se llevó a sus cocineros para que le preparan las espinas, a la cual era muy aficionada. Por esa razón, a los platos que llevan espinacas se los denomina a la florentina.

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de 2016 de CdM- Cocineros del Mundo en el apartado de recetas saladas.

 
Coca de Mallorca con espinacasCoca de Mallorca con espinacas, ingredientes:400 gr de harina, 20 gr de levadura.4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 pizca de sal.2 cucharadas de sobrasada de Mallorca o pimentón.3 manojos de espinacas frescas80 gr de semillas de granadas.80 gr de piñones, 1 cebolla grande. 
Coca de Mallorca con espinacas, elaboración:1.- Preparamos la masa:  Disolvemos la levadura en cuenco y le añadimos 1 vaso de agua caliente. En un bol ponemos la harina, le añadimos la levadura, la sal, el aceite de oliva y la sobrasada ( la calentamos en una sartén durante unas minutos y cuando esté fundida la añadimos a la masa). Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Formamos una bola y la dejamos reposar 1 hora.2.-Mientras tanto, le quitamos el tallo a las espinacas, las lavamos bien varias veces en agua. Las escaldamos en agua caliente unos minutos y las escurrimos bien. Pelamos la cebolla, la cortamos en rodajas y la sofreímos en un poco de aceite de oliva. 

3.- Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, la cubrimos toda con las hojas de las espinacas, los aros de cebolla, los piñones y las granos de la granada. Precalentamos el horno a 200ºC: horneamos la coca 18 o 20 minutos. Cortamos la coca con un buen cuchillo de sierra y servir en platos.

Consejo: puedes cambiar las semillas de las granadas por pasas. Las hidratadas en agua tibia 10 minutos y después se las añades. Para darle un poco de color a la masa, le puedes añadir un pimentón dulce o la sobrasada. De esta manera conseguirás que la coca le resulte más atractiva a los más pequeños de la casa.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes; pan de espinacas relleno y rollos de salmón con espinacas.

pan de espinacas relleno de carne de pollo.rollitos de salmón y queso
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