Revista Recetas

Coca de pimientos, setas, esparragos trigueros y cebolla caramelizada

Por Bettuca

No hace mucho que he descubierto las cocas y estoy encantada me parecén un plato de verduras con pan al fin y al cabo, rapido, buenisimo, y sobre todo tan facil.

 


COCA DE PIMIENTOS, SETAS , ESPARRAGOS TRIGUEROS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

 

INGREDIENTES MASA


200 grs de cerveza
75 grs de aceite
1 cucharadita de sal
10 grs de levadura prensada ó un sobre de levadura seca de panadería
400 grs de harina.


INGREDIENTES COCA


4 pimientos rojos asados (mejor tenerlo s ya asados)
4 pimientos verdes asados “”””””
12 esparragos trigueros
Una bolsa de setas variadas (congeladas)
100 grs de pate

 

INGREDIENTES CEBOLLA CARAMELIZADA
2 Cebollas
50 grs de azúcar moreno
1 chorro de vinagre de modena

 

ELABORACION MASA
Ponemos en el vaso la cerveza y el aceite y programamos 1 minuto, velocidad 2 , temperatura 37ºC.
Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 5.

 

Incorporamos la harina y la sal y mezclamos unos segundos velocidad 6 , inmediatamente ponemos 1 minuto , vaso cerrado , velocidad espiga.
Reservamos , la dejamos doblar volumen unos 15-20 minutos, tapada con u paño.

 

CEBOLLA CARAMELIZADA


En un cazo ponemos un poco de aceite y la cebolla , sofreímos , cuando empieza a coge color añadimos el azúcar , removemos y agregamos el vinagre de modena , le ponemos un poco de sal y dejamos cocer hasta que este caramelizada.
Estiramos la masa y disponemos los pimientos a manera de base , añadimos las setas ya sofritas en un poco de aceite , y la cebolla caramelizada , disponemos los esparragos trigueros y trocitos de pate si decidimos ponérselo.
Llevamos al horno precalentado a 250ºC y al meter la coca lo bajamos a 220ºC.


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