Coca de recapte {recaudo}

La coca de recapte es típica de cataluña. Se llama así porque es una coca de aprovechamiento, que se elabora con verduras, embutido, carne o pescado que tenemos en un rincón de la nevera.
Antiguamente elaboraban la masa en la panadería y con los ingredientes que cada persona llevaba se elaboraba la coca personalizada.
Es una masa de pan que habitualmente se acompaña de:

• verduras asadas: calabacín, cebolla, pimientos, ajo. 
• embutido.
• carne: salchichas, butifarra.
• pescado: arenques, sardinas.

Se puede encontrar en panaderías durante todo el año pero cuando más se consume es en cuaresma.Se semeja mucho a la pizza, y normalmente se consume fría.Un tentempié delicioso.
 
PARA 2 PERSONAS:
MASA:
♥200 gr. de harina de fuerza
♥5 gr. de sal
♥20 gr. de aceite
♥120 ml. de agua fría
♥5 gr. de levadura fresca
RELLENO:
♥1 cebolla pequeña
♥1 calabacín pequeño
♥1 pimiento verde grande
♥1 pimiento rojo pequeño
♥1 cabeza de ajos
♥1 lata de sardinas con tomate
♥sal, tomillo, pimienta molida

• Precalienta el horno a 200ºC.
• Coloca en una fuente la berenjena, los pimientos, la cebolla y la cabeza de ajos envuelta en papel de aluminio.
• Hornea 20 MINUTOS, calor abajo y arriba sin ventilador a mitad de horno.
• Pasado este tiempo gira las verduras y hornea otros 25 MINUTOS.
• Retira del horno y reserva.
• Si les faltara un punto de cocción, no te preocupes, al hornear la coca se terminarán de hacer.

MASA:

• Diluye la levadura con un poco de agua (1 cucharada) fría. Reserva.
• En la amasadora o batidora de varillas:
• Coloca el gancho de amasar y añade al vaso de la amasadora: la harina, el aceite y la sal. 
• Programa la amasadora a velocidad media-alta. 
• Sin dejar de amasar incorpora el agua fría lentamente y en forma de hilo.
• Amasa unos 8 MINUTOS.
• Pasado este tiempo, incorpora la levadura que tenías reservada y programa otros 2 MINUTOS de amasado.

• A continuación enharina un bol e incorpora la masa en forma de bola.
• Tapa con un trapo y deja leudar en un lugar cálido durante 1 HORA.

• Pasado este tiempo, estira la masa y da forma a la coca.
• Con ayuda de un rodillo colócala en la bandeja del horno, donde habrás puesto una hoja de papel vegetal.
• Tapa con un trapo humedecido y deja reposar 90 MINUTOS.

• Precalienta el horno a 200ºC.
• De mientras, corta las verduras y pincela con aceite la masa.

• Decora la coca con las verduras y rocía un poco de aceite y sal por encima.
• Seguidamente coloca las sardinas y añade un poco de tomillo picado.
• Hornea a 190ºC, calor abajo y arriba, sin ventilador y a mitad de horno durante 30-35 MINUTOS. Dependerá de cada horno.

Quedó muy sabrosa. La masa deliciosa.