Si antes, para cenar o en comidas informales, me apetecía más comer pizza, desde hace bastante tiempo esta han sido sustituida por la coca.
De hecho son muy parecidas, empleo la misma base pero el relleno, o la guarnición es distinta, omito tomate frito y queso graso.
Me encanta poner verduras variadas, en este caso unos espárragos y zanahorias le han dado el toque vegetal cocido, la rúcula y la cebolla a la naranja le aportan su frescor en crudo .
Ingredientes para 4 personas:
1 manojo de espárragos verdes
sal, aceite de oliva virgen extra
Cortar la cebolla en juliana, colocarla en un recipiente con agua helada al menos media hora.
Pelar y cortar las zanahorias a láminas finas, os podéis ayudar con un pelador o una mandolina.
Desechar la parte leñosa de los espárragos, cortar el resto , más tierno, al bies en trozos regulares de bocado.
Untar la base de la masa de pizza con aceite, colocar la zanahoria y los espárragos, rociar con un hilo de aceite y salar.
Introducir en horno precalentado a unos 200º durante unos 15-20'' hasta que esté cocida.
Mientras, escurrir la cebolla del agua, mezclarla con el zumo de la naranja y añadir un poco de su ralladura, dejar reposar unos 10 minutos.
Una vez fuera del horno la coca, dejar templar unos minutos, añadir por encima la rúcula, la cebolla, y rociar al gusto con salsa pesto.
La cantidad de espárragos, zanahoria y cebolla os lo dejo a vuestra elección.
** Ya sabéis que depende también del tamaño de las verduras.
** Horno encendido arriba y abajo y la bandeja colocarla en el segundo nivel empezando por abajo.
** La salsa pesto la podéis tener hecha de antemano, si os sobra se guarda en un tarro en la nevera.
Esta entrada es compartida por un , que nos hemos puesto de acuerdo en publicar hoy una receta de grupo de bloggers, los coca salada o pizza 🍕🍕
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