Cocadas

Cocadas

Ingredientes:
250 gramos de coco rallado250 gramos de azúcar glas5 Claras de huevo (puede usarse la que viene pasteurizada, la venden en todos los supermercados)2 Yemas de huevoEsencia de vainilla (opcional)
Elaboración:
En un bol mezcla el azúcar con el coco rallado.
Bate las claras a punto de nueve lo mas firme posible y mezcla con el coco y el azúcar, hazlo lo mas suave posible para que baje lo menos posible. Déjalo reposar en la nevera al menos media hora, así el coco se hidratará un poco y quedará mas rico.
Introduce la mezcla, con mucho cuidado, en una manga pastelera con la boquilla estrellada, si no tienes, puedes hacerte una manga con una bolsa rompiendo el pico, o si no, con una cucharilla vas haciendo montecitos.
Pon un papel de horno en la base de la bandeja de horno y ve formando montoncitos, procura que no sean demasiado grandes, se hacen muy rápido y si son muy grandes se pueden quedar un poco crudos por dentro.
Pincelar con las yemas por encima y hornear a 180º durante 15 minutos. 
Yo las he aromatizado con esencia de vainilla, pero si te gusta, puedes poner ralladura de naranja o limón, lo que más te guste.