cocido a mi manera, escudella i car d'olla

Con estos cambios de tiempo, lógicos en primavera, me ha apetecido preparar un cocidito bien completo para levantar el cuerpo.Ha salido un señor plato consistente y reconstituyente, vamos que levanta a cualquiera. Y es que me encantan los platos de cuchara.

 Ingredientes 4 a 6 personas:
2 patatas.
2 zanahorias.
1 nabo.
1 trozo de apio.
400 g. de garbanzos.
300 gr. de carne magra de cerdo.
O morcillo de ternera.
2 muslos y una pehuga de pollo.
Un par de carcasas de pollo.
Una pelota de carne picada.
2 butifarras frescas.
1 butifarra negra.
3 morcillas.
Una punta de jamón.
Preparación:Poner los garbanzos la noche anterior en remojo con una pizca de sal.Preparar la pelota con carne picada,un par de dientes de ajos y perjil picado, un huevo batido, miga de pan mojada y escurrida en leche. Amasar y hacer una pelota, poner en un bol y reservar tapado con film en la nevera. Cuando el cocido empiece ha hervir, se saca la pelota de la nevera, se pasa por harina y se fríe por todos los lados. Una vez frita se añade al cocido.
Pelar y lavar las patatas, las zanahorias y el nabo. Cortar a trozos y reservar.Poner en una olla agua fría y colocar la carne de cerdo o ternera, la punta de jamón y las carcasas, cocer a fuego medio.Cuando hierva, añadir los garbanzos, aclarados y escurridos, se espumará de vez en cuando.A la hora de cocción agregar el pollo y seguir cociendo a fuego medio, espumando, y si hace falta agua añadir caliente.


A las dos horas que lleve el cocido en el fuego, añadir las butifarras, las zanahorias, el nabo y el apio y a los 30 minutos antes que terminen de cocer los garbanzos, añadir las morcillas y las patatas.En total son unas 3 a 4 horas de cocción aproximadamente, dependiendo de la calidad de los garbanzos.Separar y colar el caldo para sopa. O también se puede añadir fideos al cocido (12 minutos antes de apartar)A la hora de servir, poner la carne, pollo, butifarras, morcilla en una fuente...Servir seguidamente bien caliente.

Espero que os guste mi cocido.
Bon profit.
Buen provecho.