Revista Cocina

Cocido Madrileño en Puchero

Por Alvaro Anton DÍaz @antndiaz

Cocido Madrileño en Puchero

Vamos a preparar hoy, un clásico de la Cocina Española. Un plato muy completo, y caliente para días de frío. 

Para hacer un buen cocido, lleva tiempo para que tenga consistencia, y lo más recomendable es hacerle a fuego lento durante 4 horas.

Ahora con las ollas rápidas, todos echamos mano a ellas, pero la verdad que para este plato, no queda igual que elaborarlo lentamente.

Antiguamente, nuestras abuelas se levantaban temprano para poner el cocido. Y yo lo voy hacer, como ellas.

Vamos al lío…..

Ingredientes; 

  • 500g de garbanzos 
  • 2 chorizos
  • 2 morcillas
  • 350g de morcillo
  • 1 hueso fresco
  • 1 hueso de jamón
  • 1 muslo de gallina
  • 1 tira de tozino fresco
  • 2 zanahorias
  • 1/2 repollo o col blanca
  • 2 dientes de ajo
  • Agua, sal.
  • Pimentón dulce
  • Fideos de cabellin
  • 2 patatas medianas.

Eleboración; 

  1. Lo primero que vamos hacer, será poner la noche anterior los garbanzos. Los ponemos en remojo con agua caliente y sal. En una cacerola, o el recipiente que más gustéis.
  2. Al día siguiente, tiramos el agua de los garbanzos, y los aclaramos con agua fría, varias veces. Hasta que el agua salga limpia.
  3. En el puchero de barro, incorporamos los garbanzos, y a continuación los demás ingredientes cómo; carne, chorizos, morcillas, hueso fresco, hueso de jamón, la gallina, tozino,etc. 
  4. Cubrimos el puchero con agua fría, y ponemos a cocer al fuego. Al principio a fuego fuerte, después a fuego medio.
  5. Deberá estar cocinandose, mínimo 4 horas.
  6. Un consejo que os doy, la morcilla yo la envuelvo en papel de aluminio, para que no se deshaga.
  7. Cuando estemos en los últimos 40 minutos, agregamos la zanahoria y las patatas. 
  8. Troceamos la col o repollo, y la ponemos a cocer con agua y sal. Mínimo 30 minutos, hasta que veáis que está tierna.
  9. Una vez cocida, escurrimos  bien, y pelamos los ajos laminados y los añadimos a una sartén. Vamos a rehogar la col con los ojos, y en el último momento echamos el pimentón dulce. Removemos bien, y apartamos sin que llegue a quemarse, si no después amargara.
  10. Una vez el cocido echo, sacamos el caldo, colandolo con un colador. Haremos la sopa, poniendo en un cazo a cocer. Cuando comience a hervir, echamos los fideos y estarán cocinados en 10 minutos.
  11. En una fuente, ponemos la carne con demás ingredientes.
  12. En otra fuente, los garbanzos con la patata, zanahoria y el repollo rehogado. 
  13. Primero comeremos la sopa,  después los garbanzos con la verdura, y por último la carne con demás ingredientes.
  14. Buen provecho, a comer se ha dicho.

    Cocido Madrileño en Puchero

    Cocido Madrileño en Puchero

    Cocido Madrileño en Puchero

    Cocido Madrileño en Puchero

    Cocido Madrileño en Puchero

    Espero que os guste mi receta?

    Si es así, coméntame.

    Te estaré esperando.

    Buen apetit!

    CocinandoConAmorAlvaro.

    Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas.


    Cocido Madrileño en Puchero

    También podría interesarte :

    Volver a la Portada de Logo Paperblog

    Quizás te interesen los siguientes artículos :

    Revistas