Cocido Madrileño en Puchero

Vamos a preparar hoy, un clásico de la Cocina Española. Un plato muy completo, y caliente para días de frío. 

Para hacer un buen cocido, lleva tiempo para que tenga consistencia, y lo más recomendable es hacerle a fuego lento durante 4 horas.

Ahora con las ollas rápidas, todos echamos mano a ellas, pero la verdad que para este plato, no queda igual que elaborarlo lentamente.

Antiguamente, nuestras abuelas se levantaban temprano para poner el cocido. Y yo lo voy hacer, como ellas.

Vamos al lío…..

Ingredientes; 

• 500g de garbanzos 
• 2 chorizos
• 2 morcillas
• 350g de morcillo
• 1 hueso fresco
• 1 hueso de jamón
• 1 muslo de gallina
• 1 tira de tozino fresco
• 2 zanahorias
• 1/2 repollo o col blanca
• 2 dientes de ajo
• Agua, sal.
• Pimentón dulce
• Fideos de cabellin
• 2 patatas medianas.

Eleboración; 

1. Lo primero que vamos hacer, será poner la noche anterior los garbanzos. Los ponemos en remojo con agua caliente y sal. En una cacerola, o el recipiente que más gustéis.
2. Al día siguiente, tiramos el agua de los garbanzos, y los aclaramos con agua fría, varias veces. Hasta que el agua salga limpia.
3. En el puchero de barro, incorporamos los garbanzos, y a continuación los demás ingredientes cómo; carne, chorizos, morcillas, hueso fresco, hueso de jamón, la gallina, tozino,etc. 
4. Cubrimos el puchero con agua fría, y ponemos a cocer al fuego. Al principio a fuego fuerte, después a fuego medio.
5. Deberá estar cocinandose, mínimo 4 horas.
6. Un consejo que os doy, la morcilla yo la envuelvo en papel de aluminio, para que no se deshaga.
7. Cuando estemos en los últimos 40 minutos, agregamos la zanahoria y las patatas. 
8. Troceamos la col o repollo, y la ponemos a cocer con agua y sal. Mínimo 30 minutos, hasta que veáis que está tierna.
9. Una vez cocida, escurrimos  bien, y pelamos los ajos laminados y los añadimos a una sartén. Vamos a rehogar la col con los ojos, y en el último momento echamos el pimentón dulce. Removemos bien, y apartamos sin que llegue a quemarse, si no después amargara.
10. Una vez el cocido echo, sacamos el caldo, colandolo con un colador. Haremos la sopa, poniendo en un cazo a cocer. Cuando comience a hervir, echamos los fideos y estarán cocinados en 10 minutos.
11. En una fuente, ponemos la carne con demás ingredientes.
12. En otra fuente, los garbanzos con la patata, zanahoria y el repollo rehogado. 
13. Primero comeremos la sopa,  después los garbanzos con la verdura, y por último la carne con demás ingredientes.
14. Buen provecho, a comer se ha dicho.

Espero que os guste mi receta?

Si es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.

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