Cocoa o Cacao

Por si algún día se han preguntado si el cacao o la cocoa (tipo Hershey's) son lo mismo... no se pregunten más, que el post de hoy ha llegado. Lo más básico que deben de saber es que el cacao es la planta y de ahí salen muchas variaciones de chocolates, como la cocoa. La cocoa es cacao molido pero ya procesado, acidificado y purificado. Por eso tiene esa textura y ese color más clarito y finito que el cacao. El cacao molido es más oscuro y no tan fino, ya que no ha pasado procesos. El proceso de ambos empieza igual, se secan (a veces al sol) y se rostizan; pero para hacer cocoa luego se fermenta, se procesa, se le agregan aditivos y usualmente tiene leche en polvo, azúcar, manteca de cacao o jarabe de glucosa. De hecho, en Diciembre hice un post/receta de unos chocolates que hice con semillas de cacao molidas y miel de abeja orgánica. Se las dejo aquí por si se les pasó.