Revista Cocina

Cocochas de bacalao con judías del Barco de Avila

Por Emilia Emilia Santiago Blanco @MILIASB

Cocochas de bacalao con judías del Barco de Avila
Ufff... cuanto tiempo! como estáis [email protected], espero que muy bien... Yo bastante bien, he tenido un principio de año muy movido, he sobrevivido a una mudanza y   he hecho un viaje fantástico a nuestro continente vecino. Concretamente hemos  estado por Camerún, disfrutando de una naturaleza increíble y viviendo unas experiencias irrepetibles... ya os lo iré contando en www.viajerosnosotros.com, y en las redes sociales cuando tenga todas las fotos organizadas, porque he hecho miles... Eso si,  lo que me ha resultado duro es acostumbrarme a estos fríos, por allí abajo hace mucho más calor. Así que ha sido necesario combatir estas bajas temperaturas con platitos adecuados y este que comparto hoy, me ha calentado el cuerpo y el alma, está......
Cocochas de bacalao con judías del Barco de Avila
Ingredientes:2 personas200 g de judías del Barco de Ávila
Laurel
1 cebolla
5 dientes de ajo Cocochas de bacalao. 1 envase de 500 g en salmuera1 cucharada de perejil Caldo de pescado Aceite de oliva virgenSal y pimienta
Elaboración:La noche anterior ponemos a remojo las judías en un recipiente y las cocochas en otro.
El día de...   lavamos las judías y se ponen cuecen con dos hojas de laurel,  1/4 de  cebolla, 2 dientes de ajo  y la sal, hasta que estén tiernas.
Limpiamos  las cocochas de barbas, telillas y las espinas de los laterales. Lavamos y escurrimos.
Cocochas de bacalao con judías del Barco de Avila
En una  cazuela con aceite pochamos la cebolla y el ajo picaditos. Retiramos del fuego dejamos que baje la temperatura del aceite. Incorporamos las cocochas con la piel hacia arriba, salpimentamos y espolvoreamos con el perejil picado. Meneamos la cazuela en sentido circular, para que las cocochas suelten su gelatina. Cuando la salsa espese y tenga un aspecto blanquecino incorporamos las judías, sin dejar de remover,  añadimos unas cucharadas de caldo, las que creamos necesario.  Dejamos hervir lentamente unos minutos.
Servimos caliente... y disfrutamos de un plato delicioso y reconfortante para estos fríos!
¡Buen provecho!
Cocochas de bacalao con judías del Barco de Avila
¡Feliz fin de semana... abrigaos!

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