Cóctel de gambas, revisited

Hace algún tiempo que Mikel López Iturriaga, en su blog “El Comidista”, le hacía una divertida entrevista a un cóctel de gambas en su calidad de “comida viejuna” y terminaba hablando de la posibilidad de reinventar este clásico de otros tiempos.
Pues bien, Pinche Comino le ha aceptado el reto y hoy os trae hasta aquí una versión diferente y evolucionada de este clásico.
¿Obtendremos el visto bueno?.
Ingredientes:

• 250 gr. de gambas peladas.
• 250 gr. de surimi
• 1 envase de queso de untar.
• 1 vaso de nata para cocinar.
• 3 gr. de agar-agar
• 1/2 litro de agua
• 1/2 limón en zumo
• 1 lechuga romana.

Ingredientes

Elaboración:
1.- Calentamos el agua en un cazo. Cuando empiece a hervir añadimos el zumo de limón (colado) y el agar-agar. 2.- Cocemos a fuego medio durante tres minutos. Repartimos en las copas en las que vamos a servir el cóctel y enfriamos al menos una hora, para que cuaje bien. 3.- Cocemos las gambas en agua ligeramente salada durante dos minutos. Escurrimos y enfriamos. 4.- Cortamos el surimi en rodajas. Lavamos la lechuga y la picamos en juliana. 5.- Mezclamos el queso con la nata hasta que quede una crema suave sin grumos. 6.- Montamos el plato. Sobre la gelatina de limón ponemos la lechuga, encima la crema de queso, el surimi y las gambas.