Revista Cocina

Codornices con cous-cous de pasas y espinacas

Por Capitan_rabano @pardeguindillas
Codornices con cous-cous de pasas y espinacas Tsatsiki Chef está absolutamente desatada, ¡se atreve con todo! y buena prueba de ello es este espectacular plato con aromas marroquíes con el que hoy nos obsequia.
A mi me parece una maravilla y muy, muy completo. Tenemos el cous-cous, los frutos secos y, por supuesto, esas maravillosas codornices con un toque de miel y menta… ¡mmmm… impresionantes!

Ingredientes:
  • Dos codornices por comensal.
  • Un ramillete de menta fresca.
  • Sal
  • Miel
  • Ras el Hanout.
  • Un limón.
  • 100 gr. de espinacas.
  • 100 gr. de couscous.
  • 50 gr. de piñones.
  • 50 gr. de pasas.
  • Pimienta
  • Agua.
  • AOVE



Codornices con cous-cous de pasas y espinacas
Elaboración:
1.- Limpiamos bien las codornices, les quitamos las vísceras y alguna pluma que les quede y las partimos por la mitad por la espalda.
2.- Las colocamos en una fuente con sal, pimienta y ras el hanout y que maceren durante una hora.
Codornices con cous-cous de pasas y espinacas 3.- Picamos la menta en juliana y embadurnamos las codornices con menta y miel.
Codornices con cous-cous de pasas y espinacas Codornices con cous-cous de pasas y espinacas 4.- Metemos las codornices al horno y las cocinamos hasta que estén doradas, tiernas y jugosas (unos 40 minutos, dándole vueltas cada 10 ó 15 minutos).
Codornices con cous-cous de pasas y espinacas
5.- Salteamos los piñones y las pasas. Rehogamos los granos de couscous con esa mezcla un par de minutos.
Codornices con cous-cous de pasas y espinacas
6.- Les añadimos las espinacas (cocidas y cortadas en juliana) y acabamos de cocinar el couscous según las instrucciones del fabricante (al mío se le añade el doble de agua hirviendo, se remueve, se tapa y se deja reposar 5 min. Luego se separan los granos y se le mezcla una cucharada de aceite). Codornices con cous-cous de pasas y espinacas
Codornices con cous-cous de pasas y espinacas
Codornices con cous-cous de pasas y espinacas
7.- Ponemos las codornices en una fuente y las rocíamos con el zumo de medio limón y con ralladura de limón.
8.- Servimos las codornices calientes con el couscous como guarnición.


Codornices con cous-cous de pasas y espinacas


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