Cola de merluza rellena al horno

Mi madre hacía esta receta a menudo; incluso en días de diario.

Por aquí la merluza no está muy mal de precio, es asequible, otra cosa es que te guste. En mi casa no gusta demasiado pero, aun así, hice la receta por puro antojo. Está rica, una buena salsa ayuda.

 

Ingredientes

• Una cola de merluza
• Langostinos cocidos
• Almejas
• Sofrito(zanahoria, cebolla, tomate)
• Para la salsa(cebolla, ajo, guindilla, vino blanco, aceite, sal)

Preparación

1. Pide en la pescadería que  abran la cola de la merluza  y quiten la espina. Ponle sal.
2. Haz el sofrito.
3. Pela los langostinos cocidos.
4. Abre las almejas al vapor.
5. Rellena la cola con una capa de sofrito, pon algún langostino y coloca el otro lomo de la merluza por encima del relleno.
6. Haz la salsa con cebolla y ajo muy picados: sofríelos.
7. Añade la sal, guindilla y un chorro de vino blanco y deja que se evapore.
8. Añade el agua de abrir las almejas.
9. Vierte la salsa en una fuente de horno y coloca la merluza encima.
10. Hornea a 200º una media hora o 40 minutos dependiendo del tamaño del pescado.
11. Unos minutos antes de retirar del horno , añade las almejas.