Ingredientes: 300 g coles de bruselas mini; 100 g panceta; 400 g patatas; aceite; 100 g queso feta; sal; pimienta; 2 cucharadas tapenade de tomate.
Preparación: Limpiar las coles de bruselas cortándoles la bse y retirando las hojas exteriores sueltas. Pelar las patatas y cortarlas en daditos. Cortar la panceta en daditos. Trocear el queso feta en daditos.
Cocer las coles de bruselas en poca agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Eliminar el agua y reservar.
En una sartén poner a calentar aceite y rehogar a fuego suave la panceta y las patatas hasta que estén dorados y las patatas hechas por dentro (unos 10-15 minutos). Añadir las coles y rehogar todo junto salpimentando al gusto.
Colocar la mitad del sofrito en cada plato de servir, añadir por encima la mitad del queso feta a cada plato y, finalmente, una cucharada de tapenade de tomate, cuya receta podéis encontrar aquí. A la hora de comer, mezclar todo bien para que tome el sabor.
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