Coles de bruselas con patatas y panceta

¡Buenos días! Yo no se vosotros pero cada vez que voy al mercado a comprar fruta y verdura me encuentro con unas preciosas coles de bruselas de tamaño mini que están diciendo ¡llévame!. Así que hoy les he hecho caso y me he llevado unas poquitas para hacerlas estofadas con unas patatas y un poco de panceta...y el ingrediente secreto jejejejeje. ¿Queréis ver la receta?
Ingredientes: 300 g coles de bruselas mini; 100 g panceta; 400 g patatas; aceite; 100 g queso feta; sal; pimienta; 2 cucharadas tapenade de tomate.
Preparación: Limpiar las coles de bruselas cortándoles la bse y retirando las hojas exteriores sueltas. Pelar las patatas y cortarlas en daditos. Cortar la panceta en daditos. Trocear el queso feta en daditos.
Cocer las coles de bruselas en poca agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Eliminar el agua y reservar.
En una sartén poner a calentar aceite y rehogar a fuego suave la panceta y las patatas hasta que estén dorados y las patatas hechas por dentro (unos 10-15 minutos). Añadir las coles y rehogar todo junto salpimentando al gusto.
Colocar la mitad del sofrito en cada plato de servir, añadir por encima la mitad del queso feta a cada plato y, finalmente, una cucharada de tapenade de tomate, cuya receta podéis encontrar aquí. A la hora de comer, mezclar todo bien para que tome el sabor.