Coliflor en salsa putanesca a la hierbabuena

Aunque no lo parezca hay mil maneras de cocinar la coliflor, cada día descubro alguna nueva y como me encanta siempre la pongo en práctica.

En este caso está cocinada en la conocida salsa putanesca, una salsa fresca típica italiana que le va estupendamente.

Además de lo curioso de la manera de cocinarla que hace que el resultado sea de una coliflor "al dente", que resulta un plato fresco y agradable además de sabroso.

Puede ser plato único en una cena ligera o primer plato acompañando una carne o pescado.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1 coliflor grande
- 1 cebolla grande
- 5 dientes de ajo
- 1 puñado de aceitunas negras deshuesadas en rodajas
- 4/6 filetes de anchoa salados en aceite
- 1 puñado de hierbabuena fresca
- 1 puñado de alcaparritas
- 2 latas de tomates enteros (800gr.)
- Vinagre de vino tinto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

En una cazuela amplia y honda ponemos a sofreír la cebolla y el ajo todo bien picado hasta dorar unos 10 minutos.

Incorporamos las aceitunas, las anchoas, las alcaparras y la hierbabuena picada y sofreímos un par de minutos.

Agregamos los tomates y una lata de agua.

Regamos con un chorretón de vinagre y mezclamos.

Con una paleta machacamos un poco los tomates para sacar el jugo y que no resulten tan grandes.

Una vez listo servimos caliente o templado...

Cortamos 4 porciones con ayuda de una paleta de tarta y servimos con la salsa...