Comida con maheso

Hoy comida con MAHESO.Nuestro primer plato una exquisita escalivada con una torada y unas anchoas.
INGREDIENTES:
2 berenjenas
1 cebolla
3 pimientos rojos
Unas anchoas ( por cierto estas anchoas las preparo yo en casa en conserva)
Unas olivas negras
aceite de oliva  y sal
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno  a 200. Lavamos la berenjena y los pimientos y secar .Pelamos un poco la cebolla para quitar la parte más seca y les haremos un corte en cruz y la envolveremos en papel de aluminio.Engrasamos una fuente para horno con un poco de aceite de oliva y colocaremos las verduras a hornear a media altura de una hora más o menos, dependiendo del tamaño de las verduras. Sacar del horno e introducimos los pimientos rojos y la berenjena en una bolsa de congelado sacando el aire y la introduciremos en el microondas unos 4 minutos hasta que veamos que la bolsa se hincha. Dejaremos que se vaya deshinchando la bolsa y se acaben de cocer bien la verdura. Este paso sirve para con el calor residual se separe la piel.

Pelar las verduras. La cebolla hay que quitar la capa más externa que estará un poco más dura.Quitaremos las semillas del pimiento y la piel y de la berenjena haciendo tiras con las manos.Dejaremos enfriar completamente.
Para servir nuestro plato añadiremos en el fondo del plato una tostada.Yo he cortado las verduras troceadas.Pondremos un aro de metal encima de la tostada y vamos añadiendo las verduras por capas.Encima añadiremos un par de anchoas y unas olivas negras. Dejaremos que cada comensal se aliñe al gusto con un poco de aceite de oliva y sal.
Nuestro segundo plato de hoy unos buñuelos de bacalao para disfrutar de la cocina de siempre, en MAHESO han elaborado una receta tradicional a base de bacalao desmenuzado con un toque de perejil.Son sabrosos y muy esponjosos, yo los elaborado en el horno.Hoy hemos tenido la ocasión de haber podido degustar las nuevas croquetas de alta gama elaboradas con ingredientes tradicionales, originales y de un sabor exquisito.Croqueta receta maestra de chipirones de un excelente sabor y textura.
Y como no nuestro postre de hoy.Unos flanes con coñac con nata.
ELABORACIÓN:1 litro de leche8 huevos250 gr de azúcarpiel de limónUna ramita de canelamedia copita de coñac de las de caféELABORACIÓN:Poner en un cazo la leche, la piel del limón (sin la corteza blanca), el palito de canela y la mitad del azúcar. Dejar cocer unos minutos y apartar del fuego. En un bol grande, batir los huevos con el resto del azúcar, pasar la leche por un colador y verterla sobre los huevos batidos, poco a poco sin parar de mover para que no cuajen luego añadimos la media tacita de coñac.Luego verterlo en una o varias flaneras que tendremos preparadas con el caramelo y poner encima de una bandeja con agua para hacer al baño maría en el horno previamente calentado a 180º o a 190º c.Dejar cocer el flan unos 60 minutos aproximadamente, hasta que esté cuajado.Luego retirar del horno y dejar enfriar antes de ponerlo en el frigorífico.