Cómo congelar frambuesas y frutas del bosque

Las plantas de frambuesa, por lo menos en la huerta de mi padre (que es particular, pero cuando llueve se moja como las demás) dan dos cosechas al año.
Una a principios del verano, y otra en septiembre, así que puede ser que muchos de vosotros tengáis aún fruta fresca en casa rapiñada en alguna excursión al campo: moras, frambuesas, arándanos... O si no, igual habéis comprado en la frutería aprovechando la temporada y su buen precio.
Lo más instantáneo y placentero es comerlas directamente según las vas cogiendo, sin limpiarlas ni ná! Pero si queréis disfrutar de su sabor veraniego durante el resto del año, lo mejor es hacer mermelada o congelar la fruta.
Las frutas del bosque (fresas y cerezas en primavera, grosellas, frambuesas, moras y arándanos en verano) se pueden congelar perfectamente para su uso en la cocina como ingredientes para una mousse, salsa o adorno. El procedimiento es muy fácil y por si acaso no lo sabéis, os explico cómo lo hago yo.

Lo primero es seleccionar las frutas: no servirán las que estén demasiado maduras o rezumen líquido, deben estar perfectas para que la piel impida que se deshidraten demasiado.
El siguiente paso es limpiarlas: con mucho cuidado para no aplastarlas pasarlas por agua, mejor dentro de un escurridor para que sea más fácil eliminar el agua.
Luego hay que colocarlas en una bandeja sobre papel de cocina o servilletas, para que se sequen del todo. Si no, el agua crearía una película de hielo alrededor de las frutas, así que hay que dejarlas un buen rato al aire.
Un par de horas (y varias frambuesas menos... ) después, cogemos una bandeja o fuente que nos entre en el congelador, colocamos una hoja de papel de horno sobre ella y vamos poniendo las frutas encima, separadas entre sí y boca arriba. De esta manera, se congelarán individualmente sin pegarse y podremos sacar las que necesitemos, o escoger sólo una para adornar un plato.

Meter la bandeja dentro del congelador y dejarla una noche entera: al día siguiente, las frambuesas serán pequeñas piedras que podremos meter dentro de recipientes herméticos (tarros de cristal, fiambreras...) y disfrutar dentro de mucho tiempo, cuando ya no estén en temporada.
Os hacen unos cupcakes de frutas del bosque en diciembre?