Cómo escribir con el gusto

…contemplar por el gusto.

Hay cinco sabores elementales:
 

Sabor dulce: Es aceptado de manera global por todas las culturas de la tierra
como uno de los sabores más placenteros. Se identifica con alimentos endulzados con miel, azúcar, melaza, panela o con otros que son dulces en sí mismos como la leche materna. El cerebro lo suele identificar con alimentos nutritivos y no peligrosos.

Sabor ácido: Al igual que el sabor amargo, el ácido es considerado como
una ‘alarma’ por el cerebro ya que algunas sustancias venenosas y perjudiciales
poseen sabores ácidos. Este sabor es fácil de reconocer, porque se asocia a los frutos verdes o al vinagre. El vino también es rico en diversos ácidos suaves. Ciertas frutas de la rama de los cítricos y sus zumos, las manzanas, ciruelas, etc. también algunos lácteos fermentados así como ciertas plantas, el vinagre, el tamarindo, el tomate guisado, etcétera.

Sabor salado: Añadida a un alimento tiene efectos potenciadores de su sabor. En Asia se usa la salsa de soja y la de pescado. Conviene identificar también el sabor salado con el agua del mar, tan recurrente en la literatura.
- Sabor amargo.- Este sabor es interpretado como desagradable en muchas culturas debido al mecanismo de defensa, esto es debido a que la mayoría de los venenos son amargos en su sabor.

Son alimentos amargos el café puro, el chocolate no edulcorado, la cerveza,
las olivas sin curar, la piel de los cítricos, el diente de león, la escarola, la berenjena, el pomelo, algunos vinos y la quinina, tanto medicinal como en agua tónica.

Sabor sabroso o umami: Umami es un vocablo de origen japonés (うま味) que significa: sabor gustoso. Se encuentra en algunas carnes, mariscos, espinacas, té verde, los tomates (salsa de tomate) y ciertas setas. Pero si quieres identificar este sabor tan sólo recuerda la salsa de soja. En China el umami se conoce como xianwei.

Actividad propuesta:

• Escribe dos alimentos de cada uno de los cinco sabores elementales
• Identifica cada uno de ellos con una situación determinada que se puede dar en una narración.