CÓMO HACER HORCHATA (Paso a paso)

Esta vez me traje chufas , un kilazo.
Tenía que hacer horchata casera como fuera.Nos encanta.
Cada vez que vamos por la Comunidad Valenciana no dejamos puesto de horchata sin atacar.
Sinceramente, la comprada por aquí no tiene un sabor muy bueno.

También probé a comprar una botella de horchata fresca que es la que ves en las fotos y estaba muy buena.Me traje la botella pensando en las fotos;ahora me viene bien para guardar mi horchata y, ya puestas , también me traje  los vasos.

Visité el mercado central de Valencia y hablando con una horchatera me dijo que la receta de la horchata era chufa, agua y azúcar.
En algunos lugares había leído que se añade limón y canela;la señora me dijo tajantemente que eso era leche merengada.Totalmente de acuerdo:así que mi receta de horchata solo lleva esos tres ingredientes.
Ingredientes

• 250 g de chufa
• 1 litro de agua muy fría
• 125 g de azúcar u otro edulcorante.

Preparación

Pon a remojo las chufas durante 24 horas y cámbiale el agua 3 veces en total.

Al escurrir el agua al final del remojado, lávalas bien para quitar la posible suciedad que puedan tener.
Las chufas se hidratan un poco pero siguen estando duras, no se reblandecen como las legumbres.

Pasa las chufas a un cuenco amplio y añade 250 ml del agua fría.Tritura con una batidora o con Thermomix.
Añade los 750 ml de agua restante y remueve bien .

Prepara otro cuenco, un colador grande y un trapo de algodón muy tupido.Yo compré una gasa grande y muy tupida en la farmacia pero vale un rodillo de cocina de los finos.

Vierte sobre el trapo con cuidado y poco a poco para que no rebose.

Aprieta bien el trapo para que no queden restos de líquido.

Los restos de chufa quedan secos y reutilizables.Los probaré en un pan, por ejemplo.

Ya tienes la horchata si la quieres sin azúcar.

Con azúcar, se la añades y remueves muy bien hasta integrarla.

Disfrútala muy fría.

Y si te quieres dar el gustazo de tomar la horchata con fartons , esta es mi receta casera.