Revista Cocina

Cómo hacer phoskitos caseros

Por Lawebcinera @LaWebcinera

Hola a todos, el post de hoy trata sobre cómo hacer phoskitos caseros.

Desde que tengo hijos me preocupo mucho por lo que comen, no les prohíbo comer bollería pero si lo hacen prefiero que sea casera con ingredientes lo más naturales posible.

Hoy comparto una receta de phoskitos caseros, me pareció una receta sencilla de elaborar, rápida (para las mamás que no tenéis mucho tiempo libre como yo) y que a los peques les encanta. Lleva chocolate pero no es el ingrediente que predomina.

Cómo hacer phoskitos caseros

La primera elaboración que debemos hacer es el bizcocho plancha.

Ingredientes;
-4 huevos
-125 gramos de azúcar
-125 gramos de harina
-pizca de sal

Elaboración;
-Separamos las claras de las yemas.
-Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta blanquear (si tenéis dudas sobre el significado de blanquear, entrad aquí).
-Batimos las claras con la mitad del azúcar hasta que se formen picos suaves. (Que esté casi apunto de nieve, vaya.)
-Mezclamos un poco de las claras a la mezcla de las yemas, en movimientos envolventes.
-A continuación, toda la mezcla de las yemas al bol de las claras montadas mezclando como decía en movimientos envolventes.
-Agregamos la harina y la sal, previamente tamizada. Mezclar hasta integrar del todo (siempre en movimientos envolventes, para evitar que se rompan las burbujas de aire).
-Repartimos la mezcla en una bandeja con papel de horno.
-Damos unos golpecitos a la bandeja para que se asiente.
-Horneamos a 170º durante 15 minutos aprox. Cuando pinchemos y el palito salga limpio.
-Retiramos el horno, colocamos la plancha encima de papel de hornear, retiramos con muchísimo mimo sobre el nuevo papel y lo enrollamos (sin apretar en exceso).
-Dejamos enfriar enrollado.

Segunda elaboración, el relleno.

Ingredientes;
-200 ml de nata para montar 35%MG
-60 gramos de azúcar glass
-cucharadita extracto de vainilla

Elaboración;
La nata cuanto más fría esté mejor, así que la guardamos en la nevera hasta el momento de montarla.
-Con una batidora eléctrica y accesorio de varilla empezamos a montar a velocidad media-rápida.
-Mientras, agregamos poco a poco el azúcar previamente tamizado.
-Por último, la cucharadita de vainilla.
*Cuando pongamos del revés el bol y veamos que la nata no se mueve, estará lista para usar.
-Una vez montada correctamente, desenrrollamos con mucho amor el bizcocho plancha y rellenamos.
-Extendemos con una espátula.
-Volvemos a enrollar sin apretar con exceso.
-Envolvemos con film y dejamos reposar en nevera mínimo 1 hora (Yo lo tuve toda la noche).
-Cuando haya reposado, cortamos rodajas (para cortar el bizcocho utilicé un cuchillo de sierra, el mismo que tengo para cortar el pan) y las vamos dejando sobre una rejilla.
-Colocamos un plato grande debajo de la rejilla y pasamos a cubrir con la cobertura de chocolate.

La última elaboración, la cobertura;

Ingredientes;
-200 gramos de chocolate
-50 ml de agua
-50 gramos de mantequilla

Elaboración;

-Fundimos el chocolate al baño maría, y añadimos la mantequilla en pomada. Y por último, agregamos el agua.

*Para la cobertura, en internet encontraréis recetas que utilizan manteca de cacao, pero no es un ingrediente fácil de encontrar. Así que lo más sencillo es que utilicemos mantequilla y agua para sustituirla.

Cómo hacer phoskitos caseros

Estos phoskitos caseros han sido todo un éxito!! Espero que os animéis a elaborarlos, en el próximo cumple del mayor la haré como parte de la mesa dulce. Un saludo!!


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