Cómo hacer un magret de pato

El magret de pato es un trozo de carne magra que se saca de la pechuga del pato.
Es una carne muy apreciada en gastronomía y no es difícil de hacer.
Antes de presentarte la receta de magret que ves al inicio del post,he preferido dedicar una entrada previa al cocinado del magret.
Es una preparación fácil ya que va a la plancha pero necesita de algunas consideraciones.

1. El magret presenta en una de sus caras una gruesa capa de grasa.Es la que nos va a ayudar en el asado.
2. Para que la grasa se deshaga mejor ,empezamos dando unos cortes en forma de rombo,cortes profundos en la grasa pero que no lleguen a la carne.

1. Ponemos en la sartén con la grasa hacia abajo;la grasa se va licuando enseguida, y tienes que ir quitando parte para que no se queme.Pon un tazón al lado y la vas sacando con una cuchara.
2. Deja el magret por este lado unos 6 minutos.Salpimentar.

1. Dale la vuelta y deja unos 3 minutos más.

1.  Saca el magret a una tabla y deja reposar cinco minutos para que los jugos de la carne se repartan muy bien;puedes tapar con papel de plata.
2. Corta en rodajas.Sirve con escamas de sal maldom.
3. Sólo te queda buscar un buen acompañamiento para disfrutarlo.