Cómo se hace el buttermilk

El buttermilk o suero de leche,  lo necesitaremos un muchas recetas. Se vende en tiendas, pero yo aún no lo he visto nunca... Así que como se puede hacer de forma casera muy fácilmente, yo siempre lo hago!
Sirve para dar esponjosidad al bizcocho.
Para hacerlo necesitamos:
▄Leche entera▄Vinagre de sidra▄Filtros de café
La cantidad de buttermilk que obtenemos al hacerlo es más o menos la mitad. Por lo que si necesito 150 ml de buttermilk, cojo 300 ml de leche. (Ya os digo que así es como yo lo hago, no sé si el resto lo hará igual.)
Pues lo que tenemos que hacer es:

►Poner en un cazo la leche, y le echamos 2 cucharadas de vinagre. (Yo suelo echar un chorreón a ojo)

►Esperamos un poco a que se corte la leche. Le sale unos grumitos.
►Y ahora lo calentamos a fuego medio. Cuando llegue a hervir veremos como empieza a formarse una capa blanca (eso es requesón), y se separa del líquido. Quedándonos con una cosa así.

►Ya podemos retirarlo del fuego.
Ese líquido que es como agua sucia es nuestro suero de leche. :-)
►Lo dejamos templar un poco para no achicharrarnos al colarlo. O incluso lo podemos dejar enfriar.
►Para colarlo usamos un filtro de café, o un colador de los de malla. A mí como me da mucha pereza fregar el colador uso filtros del café. :-)

Lo coloco en un vaso de batidora porque me resulta más cómodo. Así que vamos echando y colando el suero. (Uso varios filtros, que uno solo se nos moja y a veces se rompe).
Y ya está! Tenemos nuestro buttermilk listo para usar. Por ejemplo en un red velvet o en estos whoopies de vainilla.
Me dijeron una vez que el requesón este que sale se puede comer (es requesón). Pero yo no me he atrevido a probarlo.... ni pienso hacerlo de momento. Pero a quien no le de asquito ya sabe que puede comérselo tranquilamente. :-D
Así que ya está, creía conveniente hacer esta entrada para que cuando os ponga una receta en la que se use el buttermilk sea más fácil que veáis cómo lo hago.
Besos mil y gracias por suscribiros!!!