Como yo lo hago: Pavías de bacalao

Decir pescado frito es lo mismo que decir verano. Una sangría y a la sombra con el mar de fondo, nos vamos a tomar unas pavías de bacalao con una receta de rebozado que no se deshace, muy esponjoso.IngredientesLomos de bacalao. Mejor si ya están desalados.HuevoHarinaLevadura en polvoAceiteAguaLimónPreparación1. Cortar los lomos del bacalao en bastones. Colocarlo sobre papel absorbente para eliminar restos de agua que pueda tener.2. Pasar por harina.3. Batir un huevo y echarle una cucharadita de harina, un pellizco de levadura en polvo y un chorrito de agua fría. Batir de nuevo hasta que quede una especie de huevo espeso. 4. Pasar el bacalao enharinado por esa mezcla de huevo y freír en una sartén en abundante aceite muy caliente hasta que esté dorado.5. Colocar sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.6. Servir acompañado de limón.El complementoUn gazpacho fresquito.