Revista Cocina

Conejo a la albahaca

Por Angelesagora @AngelesAgora

Conejo a la albahaca
La carne de conejo no gusta a todo el mundo.
A mi me parece exquisita pero para gustos, los colores.
Esta receta con el toque de albahaca me encanta así que tenía que formar parte del recetario.
Conejo a la albahaca
CONEJO A LA ALBAHACA
Ingredientes
  • Un conejo troceado
  • Un diente de ajo
  • Dos ramitas de albahaca fresca
  • Dos cucharadas de piñones
  • Una copa de brandy
  • Un vaso de caldo de pollo
  • Un chorro de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Salpimienta los trozos de conejo y reserva.
  2. Tuesta los piñones en una sartén sin nada de grasa.
  3. Haz una picada en el mortero con el diente de ajo pelado, las hojas de albahaca, los piñones,aceite y sal.Reserva.
  4. Calienta aceite en una sartén y dora el conejo.
  5. Añade el brandy y flambea.
  6. Pasa el conejo a una olla,añade el caldo y deja cocer hasta que esté tierno.Si lo haces en olla rápida deja cocer 15 minutos.
  7. Por último añade la picada y deja cocer cinco minutos más.Si lo has hecho en olla rápida,cuece esos cinco minutos con la tapa abierta.
conejo a la albahaca

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