Conejo a la Mostaza

      El Conejo a la Mostaza no es un plato que cocine con mucha frecuencia, pero cada vez que lo preparo sé que  al "corremillas" le va a traer muy buenos recuerdos y seguro que me vuelve a contar cómo lo comía en Francia, con que lo acompañaba, quien lo preparaba mejor y alguna historia de amigos sentados alrededor de la mesa para saborear este plato. No falla.    No falla pero eso me gusta. Creo que algunas de esas historias las podría contar yo como si me hubieran sucedido en primera persona. Pero no, no es eso lo que me pone una sonrisa en la cara, al menos, no únicamente. Lo que me llena de verdad es que un plato que yo prepare traiga recuerdos así de bonitos. Recuerdos de niñez, recuerdos de juventud, recuerdos de amistades.  
Prometo que cada vez intento que se parezca más a la receta tradicional francesa de Conejo a la Mostaza y consulto una y otra receta para comparar los diferentes estilos.        
        
Al "corremillas" le gusta con mucha mostaza y hay que reconocer que aunque al principio puede parecer exagerado, una vez cocinado queda muy rico.    En esta ocasión utilicé vino tinto para la salsa, de ahí que el color haya resultado algo más oscuro. De rico, igual. Y en cuanto a las mostazas, he empleado dos tipos: la Antigua y la de Dijon.    ¿Qué os parece? ¿Lo probamos?       
Con esta receta participo en el RETO de Carnaval de la comunidad G+ Kericocom en el apartado de salado. 
  
  INGREDIENTES:

• 1 Conejo cortado en trozos grandes
• 200 gr. de Caldo de Verduras o Carne
• 200 gr. de Vino blanco o tinto (esta vez utilicé vino tinto, de ahí el color)
• 2 ó 3  Cebollas tiernas
• 2 Zanahorias
• 3 Patatas
• 4 dientes de Ajo
• 2 cucharadas de Mostaza de Dijon
• 1 Cucharada de Mostaza Antigua
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal, Pimienta negra y Pimienta de Sichuan

     ELABORACIÓN:

1. Salpimentar los trozos de conejor y untarlos, generosamente, con una mezcla de las dos mostazas y disponerlos en una fuente de horno.
    
2. Añadir los dientes de ajo, el caldo y el vino e introducir en el horno a 210ºC aproximadamente 30 min., aunque el tiempo dependera del tipo de horno que tengamos. El conejo debe quedar doradito pero no reseco.
    
3. Mientras el conejo está en el horno, prepararemos la guarnición. Cocer o poner en una olla a vapor las patatas, las cebolletas cortadas en mitades y la zanahoria. Con las patatas, si lo preferís podéis hacer un puré.
     
4. Retirar el conejo del horno y servirlo con el puré de patatas, las cebolletas y la zanahoria, todo regado con la salsa. Si preferimos que la salsa esté más espesa, pasarla a un cazo añadiéndole una cucharadita de harina de maíz y llevarla a ebullición.

  Bon Appétit!