Conejo con hierbas aromáticas al vino oloroso

Casi no llego, que ya estamos a 20!!!! .....y como cada mes toca "Desafio en la cocina". Un mes primaveral loco, loco en el que toca desafío salado, la propuesta.......CONEJO!!!!. En casa  no solemos tomarlo mucho, pero quien se puede resistir a una buena salsa?.Mi propuesta, una sencilla salsa con una mezcla de aromáticas frescas que le aportan un aroma buenísimo y un vino oloroso  de calidad que le aporta un sabor espectacular.
Ingredientes:
Un conejo troceado.Dos cebollas.Ocho dientes de ajo con piel.Dos hojas de laurel.Romero fresco.Tomillo fresco.Sal/pimienta.Un vasito de oloroso.Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Trocear la cebolla y golpear los ajos con piel para estrujarlos ligeramente, salpimentar el conejo troceado.Ponemos el aceite a calentar en una sartén , cuando esté en su punto añadimos la cebolla picada y los dientes ajo con piel, doramos ligeramente y añadimos la carne y las hierbas aromáticas, mezclamos bien con la verdura y doramos la carne, cuando esté dorada regamos con el vino, añadimos un poco de agua (muy poca), tapamos y dejamos hacer hasta que el conejo esté bien tierno y la salsa reducida y sabrosa.Buen provecho amigos!!!.