Revista Cocina

Conejo con mandarinas al mencía de Valdeorras

Por Merchi
De todos es sabido que la carne de conejo es una de las más sanas por sus diversas propiedades y que además se presta a múltiples preparaciones, admitiendo también guarniciones muy variadas. Resulta ser una carne magra  muy sabrosa y sin apenas materia grasa.
Hoy os traigo una propuesta exquisita y os lo dice una a la que no le gusta nada esta carne. Tengo un trauma con este animal desde pequeñita y no lo doy superado ni a tiros :)
Pero si reconozco que es una forma diferente y original de prepararla y al jefe de la casa le ha enamorado por completo. Ya se la he preparado tres veces desde que otra persona, amante también del buen comer y de la buena mesa, me pasó la receta por wasap.  Como cabe esperar de mi, la he tuneado por completo y a mi gusto y bajo el punto de vista del catador oficial, ha sido todo un acierto.
Para su preparación he utilizado un mencía de Valdeorras, una comarca situada en el suroeste de Galicia y que consiguió el primer premio de vinos tintos en la XIII Feria do Viño de Valdeorras en agosto del 2010.
Conejo con mandarinas al mencía de Valdeorras
Ingredientes:
- 1 conejo troceado.
- 200 mlts de mencía Quinta da peza.
- 5 o 6 mandarinas.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 ramita de romero.
- 1 ramita de perejil.
- 3 dientes de ajo.
- Pimienta negra.
- Aceite de Oliva Virgen.
- Agua (sin llegar al medio vaso).
- Sal.
Conejo con mandarinas al mencía de Valdeorras
Preparación:
- Pelamos el ajo, lo laminamos y lo ponemos en un mortero.
- Le unimos las hierbas lavadas junto con la hora de laurel y salpimentamos.
- Machacamos todos el conjunto y luego vertemos 3 cucharadas de aceite. Removemos.
- Lavamos el conejo troceado y lo secamos muy bien con papel absorbente.
- Lo untamos con el majado anterior y lo dejamos macerar tapado con papel film toda la noche en la nevera.
- Al día siguiente precalentamos el horno a 200º.
- Retiramos el majado del conejo para un plato y vamos friendo la carne sola en una sartén hasta que esté doradita por todas partes.
Conejo con mandarinas al mencía de Valdeorras
- Lo vamos acomodando en una fuente refractaria , junto con el vino tinto, el agua, 3 cucharadas del aceite donde lo hemos dorado y el majado que habíamos reservado.
- Horneamos durante 30 - 35 minutos regándolo muchas veces con el jugo de la cocción y añadiendo un poquito más de agua y vino a partes iguales si vemos que nos queda seco.
- Mientras, pelamos las mandarinas, separando luego los gajos y retirándoles la piel blanda que las recubre.
- Una vez listo el conejo lo retiramos de la fuente con mucho cuidado y vertemos los jugos colados de la cocción en una sartén.
- Dejamos reducir unos 4 - 5 minutos a fuego medio y luego le añadimos los gajos de mandarina dejando que reduzca todo junto, otros 2 minutos más.
- Introducimos de nuevo el conejo en la fuente, vertemos la salsa con las mandarinas por encima y espolvoreamos con un poquito de tomillo fresco.
Conejo con mandarinas al mencía de Valdeorras
Conejo con mandarinas al mencía de Valdeorras
 Print Friendly and PDF

También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :

  • Conejo al vino tinto

    Conejo vino tinto

    Hoy os propongo un guiso rápido de hacer que con la olla rápida estará cocinado en tan solo 8 minutos. Ademas queda muy, muy rico y tan casero que vale la pena... Leer el resto

    Por  Nanyroman
    COCINA, RECETAS
  • Conejo con chocolate

    Conejo chocolate

    ¡Qué ganas tenía de probar este plato! La mezcla del chocolate con un guiso de carne me atraía desde hace tiempo, pero nunca encontraba el momento, hasta que... Leer el resto

    Por  Carmina
    COCINA, RECETAS
  • Conejo de bosque en escabeche #proyectoroca

    Conejo bosque escabeche #proyectoroca

    Buenos días a todos, como se pasa el tiempo y siempre lo digo cuando llega el momento de compartir con vosotros la receta del mes del #PROYECTOROCA, en el que u... Leer el resto

    Por  Sofiaaurora
    COCINA, RECETAS
  • Conejo en escabeche. Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca

    Conejo escabeche. mejores recetas madre Joan Roca

    Vamos que nos vamos! otro mes más que ha pasado y ya ha llegado noviembre y aquí estamos de nuevo con otra imágen y receta para el libro "Las mejores... Leer el resto

    Por  Beatriz Mandarinas
    COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO
  • Paella de conejo y alcachofas. Receta

    Paella conejo alcachofas. Receta

    Tweet Este fin de semana tenía ganas de un buen arroz casero, la clásica paellita del domingo y como tenía ese antojo, preparé esta paella de conejo y... Leer el resto

    Por  Futblo
    COCINA, RECETAS
  • Conejo con Pasas y Almendras

    Conejo Pasas Almendras

    Cuando pensamos en nuestro menú de Navidad se nos viene a nuestra cabeza las imágenes de asados, pescados al horno, entrantes variados, dulces, un sin fin de... Leer el resto

    Por  Elisa Gómez Fernández
    COCINA, RECETAS
  • Conejo con puerros y judiones de La Granja

    Conejo puerros judiones Granja

    Esta receta que hoy os propongo es una versión de una de las más típicas de caza: la liebre con judías, afamada delicatessen que hace de este plato uno de los... Leer el resto

    Por  Salvador
    COCINA, RECETAS

Dossier Paperblog

Revistas