Conejo con salsa de uvas

La carne de conejo está considerada como carne blanca y ,por tanto, altamente saludable.

Admite muchos tipos de elaboraciones y cualquier salsa que se le haga le queda muy bien.

Hoy le damos al conejo un toque otoñal añadiendo uvas a la salsa que, junto con el moscatel, crean una mezcla muy apetecible al paladar.

Ingredientes

• Un conejo troceado.
• 250 g de uvas blancas
• Un vaso de vino moscatel
• Un vaso de caldo de pollo
• Una cebolla
• Una zanahoria grande
• Tomillo o romero
• Aceite
• Pimienta
• Sal
• Una puntita de harina

Preparación

1. Salpimienta el conejo y dora en una sartén. Reserva.
2. Trocea la cebolla y la zanahoria y rehoga unos minutos en la misma sartén.
3. Añade la harina, remueve para que no se pegue y moja con el vino. Deja cocer un par de minutos para que se evapore el alcohol.
4. Corta las uvas por la mitad y quítales las semillas. Reserva alguna entera.
5. Incorpora el conejo, añade las hierbas , el caldo y las uvas. Cuece sobre una hora o hasta que el conejo esté tierno.
6. Termina la presentación con las uvas enteras que reservaste.