Cookies and cream brownie

O, lo que es lo mismo, brownie con galletas oreo. Esta es sin duda la mejor receta de brownie que he probado en mi vida, me hice fan incondicional cuando a mi nunca e habían hecho mucho chiste. Y todo gracias a Lorraine Pascale, de quien ya os hablé en la entrada del pan Doris Grant, porque su libro Baking Made Easy no tiene desperdicio. Ella, adicta confesa a los brownies, da muy orgullosa la receta de esta maravilla de brownie mientras cuenta lo bueno que está. 
En la receta original el tipo de azúcar que se utiliza es el soft light brown sugar, que según donde vivas serás capaz de encontrarlo o no. En mi caso no lo conseguí hasta que fui a Gibraltar, pero gracias al blog Food and Cook supe que se podía sustituir por una mezcla de azúcar morena y blanquilla. Esta ha sido la primera vez que yo lo he hecho con el azúcar que Pascale recomienda, un azúcar sin refinar que sabe y huele parecido a la miel de caña, y nunca había probado nada parecido. Pero, por muy rico que esté, tengo que reconocer que el brownie está igualmente rico si no lo usáis. Otro cambio que podéis hacer es en el tipo de galleta, porque si hay algún otro tipo que os guste más, ¿por qué no vais a usarlo?
Cookies n Cream Brownie    (molde de 20cm)
Ingredientes:
165g de mantequilla
200g de chocolate negro
3 huevos
2 yemas
2 cdtas de extracto de vainilla
165g de azúcar soft light brown (100g de azúcar blanquilla + 65g azúcar moreno)
2 cdas de harina
1 cda cacao en polvo
154g galletas oreo (venden un rulo que es de ese peso)
Instrucciones:
1. En un cazo se pone la mantequilla a fuego medio y se deja fundir lentamente, se añade el chocolate troceado y cuando se haya fundido se remueve.
2. Mientras, en un cuenco se baten los huevos, las yemas y la vainilla, hasta que queden esponjosos y con el doble se su tamaño. Entonces se añade el azúcar en dos tandas, seguido de la mezcla de mantequilla, el cacao y la harina. Se mezcla todo bien, y se agregan la mitad de las galletas hechas cachitos o cuartos.
3. Se vierte la mezcla en un molde engrasado o forrado con papel de horno, y se usa el resto de las galletas para adornar la superficie del brownie. Se hornea en el horno precalentado a 180ºC durante 25-30 mins, hasta que al meter un palillo salga listo. Veréis que al sacarlo del horno se habrá inflado un poco, pero volverá a bajar conforme se enfríe.
Para servirlo hay que esperar hasta que se haya enfriado, y si os apetece lo podéis servir rociado con un poco de azúcar glas. 
La receta original dice que la mezcla de mantequilla y chocolate hay que echarla en los huevos por un lado y con cuidado para que no se escape demasiado aire, y que hay que mezclarlo con cuidado usando una paleta. Pero yo lo mezclo todo usando una varilla porque he probado los dos métodos y así es como más ha gustado. La diferencia es que el brownie queda un poco más denso, perfecto para los adictos la chocolate. Ahora sólo os queda probar la receta, y seguro que os encanta porque cada vez que yo lo hago desaparece; así que preparaos para que os rueguen que compartáis la receta.