Cookies con tropezones de Nueces de Macadamia, Chocolate Blanco y Arándanos

Arándanos, Nueces de Macadamia, Chocolate Blanco…. Mmmm combinación perfecta!.

 Hace unas semanas, Uliana publicó en su blog unos Muffins con Arándanos que se veían espectaculares, a pesar de tener muchos años viviendo en España es rusa por lo que en su tierra de origen se comen mucho este tipo de frutos (arándanos, frambuesas, grosellas…) total que se me quedaron en la cabeza los frutos del bosque. Esta semana he pasado por Mercadona y he encontrado unos arándanos deshidratados (Uli, me imagino que deben estar mucho mejores los naturales) pero para la idea que tenía en mente estos me venían perfecto.

Sin más preámbulos les dejo la receta…

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 40 min.

Ingredientes para unas 30 galletas grandes:

• 50gr de Nueces de Macadamia picada en trocitos
• 75gr de Chocolate Blanco en gotas o picado en trocitos
• 50 gr de Arándanos deshidratados
• 200 gr de mantequilla
• 1 ½ taza de azúcar
• 1 cdta de vainilla
• ½ cdta de sal
• 1 cdta de Bicarbonato de Sodio
• 2 ¼ tazas de harina de trigo
• 2 huevos (tamaño Mediano)

Preparación:

Picaremos las nueces, el chocolate blanco y los arándanos en trocitos.

En un bol colocamos la mantequilla y con ayuda de una paleta de madera mezclamos hasta suavizar.

Agregamos el azúcar y la vainilla y continuamos mezclando hasta obtener una contextura cremosa.

Incorporamos los huevos uno a uno y mezclamos bien.

Mezclamos la harina con la sal y bicarbonato de sodio y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior.

Por último incorporamos las nueces de macadamia, chocolate blanco y arándanos y mezclamos muy bien.

Obtendremos una masa que es difícil trabajar con las manos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

En una bandeja sin engrasar iremos colocando las galletas, para ello nos ayudaremos con una cuchara e iremos colocando pequeñas porciones bien separadas unas de otras (unos 4 cms) ya que estas galletas crecerán bastante y queremos evitar que se unan unas con otras.

Cocinamos alrededor de 10 minutos o hasta que veamos que los bordes se tornan de un ligero color dorado.

Dejamos reposar un par de minutos y con ayuda de una espátula las despegamos.

Tips:

• Si guardamos la masa en la nevera de un día para otro, o al menos unas 4 horas, obtendremos una masa más fácil de manejar y nos quedarán unas galletas más gorditas.
• Podemos congelar parte de la masa y sacarla un par de horas antes de hornear las galletas, así siempre tendremos galletas recién salidas del horno.

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