Cookies de chocolate blanco

Me encanta el chocolate y cuanto más puro mejor. Me gusta el chocolate al 70, 80 ó 90% y no, no me gusta el chocolate blanco.  Pero hay personas a las que les pasa justo lo contrario y en el equipo de este blog hay un par de ellas, así que hoy, Tsatsiki Chef, nos ofrece unas tradicionales cookies de chocolate con chips de chocolate blanco. En cualquier caso podéis utilizar la misma receta con chips de chocolate negro, chocolate con leche… En fin, que esta es una receta ideal para un domingo por la tarde.
Ingredientes:

• 150 gr. de chips de chocolate blanco
• 125 gr. de mantequilla
• 50 gr. de azúcar moreno.
• 30 gr. de azúcar blanco.
• Unas gotas de vainilla
• 1 huevo
• 140 gr. de harina
• Una cucharada (de postre) de cacao en polvo.
• Una cucharada (de postre) de levadura química.
• Sal.

Elaboración:
1.- Precalentamos el horno a 180ªC.
2.- Batimos la mantequilla con el azúcar moreno, el blanco y la vainilla. Cuando esté muy cremosa incorporamos el huevo.

3.- Mezclamos la harina, la sal, la levadura y el cacao, lo tamizamos y lo batimos con la mantequilla. Incorporamos los chips de chocolate blanco y mezclamos bien.
4.- Vamos poniendo montoncitos de masa (del tamaño de una nuez pequeña) sobre la silicona de horno (o sobre papel vegetal), separados unos cm pues se expanden mucho.

5.- Colocamos las galletas a media altura unos 12 minutos.
6.- Sacamos del horno, dejamos enfriar un par de minutos en la bandeja y luego en una rejilla hasta que estén frías del todo.
7.- Si sobra alguna (no ha sido el caso, pero nunca se sabe), la guardamos en una lata.