Coq au vin

Este plato típico de Francia significa "Gallo al vino" y actualmente se elabora con pollo. A ver qué os parece!
- La noche anterior, poner en un bol un pollo troceado, con sal, pimienta, una ramita de tomillo fresco, 2 hojas de laurel y medio litro de vino tinto (que lo cubra), y dejar macerar toda la noche. 
- Al día siguiente, escurrir el pollo y reservar el adobo. 
- Dorar con un chorrito de aceite 100 grs de beicon cortados en lardones y retirar cuando esté dorado. 
- En una cacerola con el aceite del beicon y 1 cuch de mantequilla, dorar 6 chalotas pequeñas y ¼ champiñones cortados en cuartos, con sal y pimienta. Retirar cuando esté tierno. 
- En el mismo aceite, dorar los trozos de pollo escurridos; echar un buen chorro de brandy y flambear. Cuando se apague la llama, echar una cucharada de harina, rehogar y añadir 1 vaso de caldo de pollo, 2 cdtas de concentrado de tomate y el adobo del pollo. Dejar cocer a fuego suave unos 30-45´. Cuando le falte poco para terminar de hacerse, añadir las chalotas y los champiñones y dejar cocer todo junto unos minutos. 
- Servir con el beicon y perejil fresco por encima. Angie